Özel bir tada sahip yüzde yüz ev yapımı bir tarif. Balıklar çok yönlüdür, fırında pişirilebilir, dövülebilir, ızgarada pişirilebilir ve hatta carpaccio şeklinde çiğ olarak pişirilebilirler.
Bugün sana yapılacak adımları getiriyorum zengin bir uskumru turşusu. Detaylandırma oldukça basit, ancak çok önemli bir detayı hesaba katmalıyız, kırmızı biberleri uzun süre bırakmayın ateşe diğer malzemeleri de eklerseniz bizi yakar ve her şeye acı bir tat verir.
Alışverişe gidip zamanı planlıyoruz.
Zorluk derecesi: Orta
Hazırlanma zamanı: 30 dakika daha marine etmeleri gerek.
4 kişilik malzemeler:
- 4 uskumru
- 2 defne yaprağı
- 3 diş sarımsak
- 150 ml sirke
- 100ml zeytinyağı
- pimentón
- maydanoz
- Tuz
Gerekli malzemeleri aldıktan sonra hazırlığa başlayabiliriz. Uskumruları temizliyoruzBalıkçıdan bunu isteyebiliriz. Temizlendikten sonra onları unluyoruz, daha önce ısıtacağımız yağda kızartmak için.
Aynı yağda uskumruları kızarttığımızı, sarımsağı ekleyin ve kahverengileşmesine izin verin. Şimdi en karmaşık adım geliyor, kırmızı biber ekleyiniyi ve hızlı karıştırıyoruz.
Şimdi ona ekle maydanoz ve yarım bardak sirke. Bu son malzemeyi tadına ekleyeceğiz. az ya da çok sirke seversek. Sirkenin biraz olsun gitmesine izin veriyoruz ki gitsin sıvının gücü. Eklerken dikkatli olun çünkü çok fazla sıçrayabilir.
Zaten koyabiliriz Orkinos bir süre aynı yağ ve malzemelerle pişmesine izin veriyoruz.
Şimdi bir kap hazırlıyoruz ve balıkları fileto yaparız, Sonunda yapıyorum çünkü bu şekilde onu manipüle etmek daha kolay. Başlangıçta fileto yaparsam kırılabilir ve buzdolabında birkaç saat boyunca malzemelerin karışımıyla marine edilmesine izin vermemiz gerekir. uskumrunun tadı da gevşek.
Buzdolabına koymak için üzerini örtmeden önce malzemelerin iyice ıslanmasına ve soğumasına izin veriyoruz. Yaklaşık sekiz veya on iki saat, iyi maserasyonu için gereklidirler.
Sana sadece iyi şanslar dileyebilirim. Ve size sardalya ile de yapılabileceğini söyleyin.