Bu hafta sonu evde çok sevdiğimiz ancak düzenli pişirmeye alışık olmadığımız bir yemek hazırladık: béarnaise soslu somon fileto. Tarhun ve arpacık soğanı sosu ile tereyağı ve yumurta sarısından yapılan emülsifiye bir sos olan Béarnaise sosunun anahtarı olan bir tarif.
Yukarıdaki tanım karmaşık bir sos olduğunu düşünmenize neden olabilir, ancak değildir. Lezzeti nedeniyle her iki yemeğe de eşlik etmek idealdir. sebze gibi balık ızgara. Somon balığına elbette çok özel bir dokunuş katıyor. Siz de bizim gibi garnitür koyarsanız, harika bir parti yemeği olabilir.
Bearnaise soslu somon fileto
Bearnaise soslu somon filetoları, patates ve havuç topları, partiler için ideal bir yemek yapar. Denemeye cesaretin var mı?
Yazar: Maria
Mutfak: Fransızca
Tarif türü: Ana
Porsiyon: 4-6
Hazırlık Süresi:
Pişirme süresi:
Toplam zaman:
İçindekiler
- 4 somon filetosu
- 2 patates
- Havuç 3
- 1 topak tereyağı
Béarnaise sosu için
- 1 yeşil soğan, kıyılmış
- 1 çorba kaşığı kıyılmış frenk maydanozu
- 1 yemek kaşığı kıyılmış tarhun
- 6 yemek kaşığı sirke
- 6 yemek kaşığı beyaz şarap
- 3 yumurta sarısı
- 100 gr. tereyağı
- Tuz
hazırlık
- Tuzlu su ile bir tencereye koyduk patatesleri pişir ve havuç, yumuşayana kadar soyulmuş.
- Aynı zamanda, sosu hazırlıyoruz bearnaise. Kıyılmış frenk soğanı, bir çorba kaşığı kıyılmış frenk maydanozu ve kıyılmış tarhun bir tencereye koyun. Şarap ve sirkeyi de ekliyoruz. Kısık ateşte yarıya kadar ısıtın ve azaltın. Suyu süzün ve ısınmasına izin verin.
- Kasede, sarısı monte ederiz bir çırpma teli ile. Bir araya gelmeye başladıklarında, önceki suyu ekleyin ve sosun kalınlaşması için çırpmaya devam edin. Bu olmaya başladığında eritilmiş tereyağını çırpmayı durdurmadan azar azar ekliyoruz. Sos mayonez kıvamına sahip olduğunda baharatlayın ve saklayın.
- Şimdiye kadar patatesler ve havuçlar pişecek ve biraz soğuyacak. Dökücü veya keskin bir bıçakla top yapmak ikinizde.
- Bitirmek belleri hazırlıyoruz ızgara veya fırınlanmış somon.
- Piştikten sonra ılık sos ve tereyağında kavrulmuş patates ve havuç topları ile servis yapın.