Cantharellus cibarius, holm meşesi veya meşesinin yakınında bulunan ve coğrafi bölgeye göre farklı isimler alan yenilebilir bir mantardır. Parlak rengiyle karakterize edilen, hazırlamak için mükemmel bir malzemedir. güveç, güveç ve soslar. Ve eğer chanterelles ile bu pirinç gibi pilavınız varsa.
Cantharellus cibarius mevsimi İspanya'da ilkbahar ve sonbahardadır. Bunları şu anda piyasada nispeten makul fiyatlarla bulabilirsiniz. Dört kişilik bu pirinci hazırlamak için çok kişiye ihtiyacınız olmayacak; yarım kilo ile fazlasıyla yeterli olacaktır.
Bu pirinçte cömert olmalısın mantar miktarı ile. Ayrıca, şimdiye kadar hepiniz mantarların piştikten sonra nasıl azaldığını birden fazla kez kontrol etmiş olacaksınız. Annem ne derse desinler na'da kalıyorlar. Bu pirincin geri kalan malzemeleri çok basit: soğan, pırasa, kırmızı biber ve domates. Onu hazırlamaya başlayalım mı?
Yemek tarifi
- 3 yağ yemek kaşığı
- 1 büyük soğan
- 2 pırasa
- ½ kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- 400 gr. chanterelles
- 2 su bardağı pirinç
- 2-3 yemek kaşığı ezilmiş domates
- Bir tutam gıda boyası (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı haşlanmış tavuk suyu
- İnce kıyılmış soğan, pırasa ve biberi doğrayın ve bir tutam tuzla kızartın ve biberi 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile bir tencerede 10 dakika kavurun.
- sonra chanterelles ekleyin ve pirinci eklemeden önce birkaç dakika kızartın.
- Pirinci birkaç tur atıyoruz ve hemen ardından domatesi, gıda boyasını ve kaynayan tavuk suyunu ekleyip karıştırıyoruz.
- Kapağı koyduk ve orta yüksek ateşte 6 dakika pişirin. Daha sonra kaynamaya devam ederken altını kısıp 10 dakika daha ağzı kapalı pişiriyoruz.
- 10 dakika sonra yangını söndürdük, Tencereyi içinden alıp üzerini bir bezle örtüp 5 dakika dinlendiriyoruz.
- Taze yapılmış chanterelles ile pilav servis ediyoruz.. Artan varsa, buzdolabında iki güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.