Almería'dan Ajoblanco
Bu tarif, Almeria eyaletine özgüdür, badem ve sarımsak bazlıdır. Tadı şaşırtıcı derecede hafif ve abartısız, sarımsak kokusu bırakmıyor! Duruma bağlı olarak önemli bir faktör 😉 Orijinal tarifte süt inek sütüdür, ancak evde sahip olduğumuz badem sütü ekledik.
Öte yandan, bademleri de soymadık, bu yüzden "Ajoblanco" muzu daha çok "sarı sarımsak" olarak görebiliyoruz, ancak tadı da aynı derecede otantik, doğruluyoruz! Akşam yemeğinde sebze veya tavuklu sandviçe eşlik eden bu badem ve sarımsak serpintisini seviyoruz, ohhhh ne zevk!
Almería'dan Ajoblanco
Yazar: Asu ve Ana Chamorro
Mutfak: Española
Porsiyon: 15
Hazırlık Süresi:
Pişirme süresi:
Toplam zaman:
İçindekiler
- 2 diş sarımsak
- 200 gr soyulmuş badem
- Islaklıktan önceki günden 100 gr ekmek
- 150 ml natürel sızma zeytinyağı
- 100 ml süt (badem sütü kullandım)
- 30 ml sirke
- tuz
hazırlık
- Önce ekmeği doğramalı ve ıslatmalıyız, bu tamamen ıslatılması değil, yumuşak ve nemli olmasıyla ilgili.
- Birincisi acı bir kabuğa sahip olmadığı için, ikinci olarak da gerekli görmediğim için bademleri soymadık. Ama tabii ki bademleri de soyabilirsiniz, aslında onları soymanız gerekiyor. Ayrıca, yaparsan, beyaz sarımsak daha beyaz olacak ve benim kadar sarımsı olmayacak.
- Bademleri soymak çok basit, sadece onları haşlamamız gerekiyor. Bunun için bir tencerede su kaynatın, suyu derili bademlerin olacağı bir kaseye koyun. Bademleri taze bademse 1 dakika, süpermarketten alınmış bademse 2 dakika bekletmemiz gerekecek. Kabuğu çıkarmak için, pişirmeyi kesmek ve cilde bir tutam vermek için sadece bademleri musluğun altında soğutmamız gerekecek. Bademlerimizi temizleyeceğiz!
- Blender bardağına sarımsağı, yaş ekmeği, yağı, sütü, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Her şeyi hafifçe ezdiğimiz için birkaç dakika karıştırın.
- Bademleri ekleyin ve her şeyi tekrar ezin, bu sefer son dokuya sahip olmamız gerekiyor. Almeria beyaz sarımsağında, badem dokusunu fark etmek zorundasınız, bu yüzden ezmek için, ama aşırıya kaçmayın! Bademi ezmenin bu son sürecinde, soğuduğunda bizi koyulaştıracağı için bir damla süt eklemeyi seviyorum.
- Ezildikten sonra tuzu tadın ve gerekirse düzeltin. Ve hazır!