Tostas de rulo de cabra, champiñones y espinacas

Esta receta se prepara tan rápida y tiene tal combinación de sabores que no podía dejar de compartirla. Podéis servirla como aperitivo con un vino antes de comer, o bien combinarla con otros canapés y presentarla en la mesa como parte de un conjunto de entrantes fríos.

La tosta lleva por ingredientes queso de rulo de cabra, champiñones y espinacas. No hace falta decir que las tostas mejorarán si utilizáis ingredientes de calidad y apostáis por unas espinacas frescas. Una vez tengáis todo lo necesario sobre la mesa, elaborarlo será un juego de niños.

Ingredientes

Para dos personas

• 4 rebanadas de Pan
• Medio diente de ajo
• Champiñones
• Queso rulo de cabra
• 1 puñado de espinacas frescas
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar en una sartén. Añadimos el ajo y dejamos que se fría unos segundos.

A continuación, agregamos los champiñones cortados en mitades o cuartos según su tamaño. Salteamos a fuego fuerte hasta que cojan color y estén tiernos.

Los escurrimos y los vertemos en un bol con las espinacas. Removemos para que se integren los sabores.

Colocamos encima del pan tostado unas rodajas de queso de cabra, finitas. Encima, servimos la mezcla de champiñones y espinacas.

Servimos inmediatamente, cuando aun está templado

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