Aprovechando la temporada del tomate hemos preparado en casa tanto salsa de tomate como mermelada de tomate aprovechando las piezas mas maduras. Esta última podéis utilizarla como acompañamiento de carnes rojas y todo tipo de preparaciones con queso como esta que hoy te propongo.
La tostada de queso de cabra y mermelada de tomate es muy sencilla y se convierte en un perfecto entrante. También puedes servirla como parte de una cena de picoteo informal ¡gusta a casi todo el mundo! Prepararlas te llevará cinco minutos siempre que hayas preparado con antelación la mermelada.
¿Y cómo se prepara la mermelada de tomate? Como todas las mermeladas cociendo el tomate con azúcar. Hacerlo os resultará muy fácil pero tendréis que dedicarle una hora de vuestro tiempo. A cambo tendréis una mermelada estupenda para vuestras tostadas, tartas o carnes. ¿Te animas a prepararla?
La receta
- 6 rebanadas de pan
- 12 rodajas de queso de rulo de cabra
- 6 cucharaditas de mermelada de tomate
- 1 kilo de tomates maduros
- Azúcar blanco.
- El zumo de ½ limón
- Ponemos una cazuela al fuego con agua y llevamos a hervor.
- Mientras, lavamos los tomates y les hacemos un corte en la base en forma de cruz.
- Cuando el agua esté hirviendo introducimos los tomates y una vez el agua recupere el hervor, los escaldamos durante 4 minutos.
- Después, los escurrimos y dejamos que se templen para pelarlos y trocearlos a cuchillo bien finito.
- Pesamos el tomate y lo colocamos en una cazuela. Añadimos a la misma la mitad del peso de los tomate en azúcar y el zumo de medio limón.
- Mezclamos, encendemos el fuego y llevamos a hervor. Una vez hierva, bajamos el fuego y cocemos durante unos 40-45 minutos o hasta lograr el espesor deseado. Ten en cuenta que cuando enfríe espesará.
- Una vez hecha y aun caliente, la guardamos en un recipientes de cristal. Podemos antes triturarla para que sea mas fina o no, según gustos.
- Para preparar la tostada, tostamos las rebanadas de pan y calentamos el queso a la plancha.
- Colocamos dos rodajas de queso sobre el pan y sobre este la mermelada que tendremos ya fría.