Tortillas de trigo con queso y espárragos

Tortillas de trigo con queso y espárragos

No soy muy amiga de las tortillas de trigo, pero reconozco que resultan muy socorridas a la hora de preparar una cena informal. Son tantos los rellenos que admiten… podemos rellenarlos con alguna carne asada, verduras e incluso incorporar alguna legumbre. ¡No hay límites!

La propuesta mas sencilla es probablemente esta que os muestro con verduras salteadas y queso crema. Podéis elegir el queso que mas os guste; le va genial un ricota con algunas hierbas pero nadie dice que no podáis utilizar otro. En cuanto a las verduras…. echad un vistazo a la nevera y jugad con los ingredientes.

Tortillas de trigo con queso y espárragos
Las tortitas de trigo admiten numerosos rellenos y como tal, son una estupenda propuesta para cualquier cena de fin de semana entre amigos.
Autor:
Cocina: Mexicana
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para las tortillas de trigo
  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de agua tibia
Para el relleno
  • 200g. de queso crema
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • 8 espárragos
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 tomate
Preparación
  1. Mezclamos los ingredientes secos de las tortillas en un bol. Hacemos un agujero en el centro y vertemos el aceite y el agua.
  2. Mezclamos con una espátula hasta que todos los ingredies se unan. Lograremos una masa algo pegajosa, pero manejable.
  3. Entonces, colocamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos hasta que que esté tersa y lisa.
  4. Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar 20-30 minutos.
  5. Dividimos la masa en 8 porciones y les damos forma de bola.
  6. Con un rodillo estiramos cada bola hasta lograr una masa circular fina, de unos 3mm
  7. Calentamos una sartén a fuego medio y vamos dorando las tortillas, 1-2 minutos por cada lado. Cuando se hinchen y formen burbujas en la superficie, les daremos la vuelta.
  8. Las colocamos sobre un plato, una encima de la otra y las cubrimos con un trapo.
  9. Mezclamos el queso crema con el perejil y el tomillo. Batimos ligeramente.
  10. Salteamos los espárragos en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva. Los sacamos y untamos con una mezcla de ajo y sal que habremos preparado en el mortero.
  11. Rellenamos las tortillas de trico con queso creso crema, espárragos, palitos de pimiento y trozos de tomate.

 

 


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