Hoy os traigo esta deliciosa y saludable tortilla de brócoli y zanahoria, una alternativa perfecta para una cena ligera, sana y saciante. Pero además, esta tortilla vegetal se prepara en pocos minutos y no requiere de grandes dotes culinarias. Por lo que es perfecta para personas con poco tiempo, estudiantes o para todos aquellos que llegan a la noche sin ganas de nada.
Preparar la cena suele ser algo tedioso para la mayoría de las familias, después del cansancio acumulado de toda la jornada ¿quién quiere ponerse a preparar platos muy elaborados? No obstante, es importante dedicar unos minutos a esta comida, ya que no debemos descuidar la salud por no perder un tiempo en cocinar, especialmente si hay niños en casa. Sin más nos ponemos ¡manos a la cocina!
- 2 zanahorias
- 1 brócoli
- 4 huevos tamaño L
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Primero vamos a pelar las zanahorias, lavamos bien y reservamos.
- A continuación, sacamos los ramilletes del brócoli y pasamos por el chorro de agua fría.
- Ponemos una cazuela al fuego con agua y una vez que esté un poco caliente, introducimos las zanahorias.
- Dejamos cocer durante unos 15 minutos y pasado ese tiempo, incorporamos también los ramilletes del brócoli.
- Cocemos durante unos 7 u 8 minutos más y escurrimos.
- Remojamos las verduras con agua fría para parar la cocción.
- Ahora, vamos a trocear la zanahoria en rodajas finas.
- Eliminamos los tallos del brócoli y troceamos.
- En un cuenco, batimos los huevos y añadimos una pizca de sal.
- Mezclamos las verduras con los huevos y salamos al gusto.
- Por último, preparamos una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen.
- Preparamos la tortilla hasta que que bien cuajada y listo.