Tortilla de berenjenas y calabacín

Tortilla de berenjenas y calabacín. Una tortilla de verduras ligera, sin patata y con mucho sabor. Empezamos con la rutina y también con los buenos hábitos. Un plato sencillo, barato y con ingredientes básicos que podemos tener en casa. La combinación  de verduras que lleva es muy buena. Queda muy jugosa y rica.

Tanto las berenjenas como los calabacines tienen muy buenas propiedades y son muy bajas en calorías, los huevos igual, pocas calorías y buenas en proteínas, para no abusar de la yema del huevo yo pongo algunas claras, así que hacer una tortilla tan sencilla vale la pena.

Esta tortilla de berenjenas y calabacín está muy buena y si os sobra de un día para otro sigue igual de buena. En bocadillo está para chuparse los dedos, me encanta!!!

Tortilla de berenjenas y calabacín
Autor:
Tipo de receta: entrante
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 3-4 claras de huevos
  • Aceite
  • Sal
Preparación
  1. Para preparar esta tortilla de berenjenas y calabacín, lo primero iremos pelando y picando la cebolla, en una sartén con un poquito de aceite la pondremos a pochar.
  2. Mientras cortamos las berenjenas y los calabacines, lavamos bien la piel y si os gusta podéis dejar algunas tiras de piel, que aporta muchas vitaminas. Si no lo peláis entero.
  3. Cortamos todo en trocitos pequeños y lo echamos a la sartén junto a la cebolla.
  4. Tapamos y dejamos pochar, iremos removiendo.
  5. Lo dejaremos hasta que quede bien pochado.
  6. En un bol, pondremos los huevos y las claras, batimos todo bien con un poquito de sal.
  7. Una vez están los huevos batidos, mezclamos con las verduras.
  8. Ponemos una sartén con un poquito de aceite y volcamos en ella la tortilla.
  9. La dejaremos cocinado a fuego medio e iremos vigilando que no se nos pegue, cuando veamos por los bordes que están cuajados damos la vuelta.
  10. Y así hasta que esté lista. La tortilla ha de quedar jugosa. Hay a quién les gusta poco cuajada. A mi me gusta un poquito más echa, pero jugosa.
  11. Y lista para comer. Rica y sencilla.

 


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