Hay días que una llega a casa tarde y con pocas ganas. Es entonces cuanto un receta rápida pero nutritiva como esta, adquiere mayor valor. La tortilla de calabacín y tomates cherry es una estupenda propuesta para cenar caliente y ligero, sin complicarse demasiado la vida.
El calabacín y el tomate se cocinan muy rápido, de ahí que sean esos los ingredientes seleccionados. De vosotros depende añadirle cebolla o no hacerlo; acompañarlo de aguacate, de ensalada verde o servirla sin acompañamiento. Probadla, estoy segura que la repetiréis antes o después.
Tortilla de calabacín y tomate con aguacate
Esta tortilla de calabacín y tomate acompañada de aguacate no os llevará mucho tiempo. Ideal para esas noches en las que apetece comer algo caliente, pero no cocinar.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 1
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2-3 huevos
- 4 rodajas de calabacín (1 cm de grosor)
- 5 tomates cherry
- ½ aguacate
- Sal en escamas
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
Preparación
- Cortamos el calabacín en dados y los tomates cherry por la mitad.
- Sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva el calabacín y cuando esté tierno, incorporamos los tomates. Cocinamos 2 minutos mas.
- Mientras, en un bol, batimos los huevos.
- Con una espumadera, llevamos el calabacín y el tomate al bol y mezclamos con los huevos.
- Vertemos la mezcla en la sartén y salpimentamos.
- Dejamos que cuaje por un lado, antes de darle la vuelta.
- Servimos con unas rodajas de aguacate.
Información nutricional por ración
Calorías: 190