Tortilla de calabacín y tomate con aguacate

Hay días que una llega a casa tarde y con pocas ganas. Es entonces cuanto un receta rápida pero nutritiva como esta, adquiere mayor valor. La tortilla de calabacín y tomates cherry es una estupenda propuesta para cenar caliente y ligero, sin complicarse demasiado la vida.

El calabacín y el tomate se cocinan muy rápido, de ahí que sean esos los ingredientes seleccionados. De vosotros depende añadirle cebolla o no hacerlo; acompañarlo de aguacate, de ensalada verde o servirla sin acompañamiento. Probadla, estoy segura que la repetiréis antes o después.

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Tortilla de calabacín y tomate con aguacate

Esta tortilla de calabacín y tomate acompañada de aguacate no os llevará mucho tiempo. Ideal para esas noches en las que apetece comer algo caliente, pero no cocinar.

Autor: Maria

Tipo de receta: Verduras

Raciones: 1

Tiempo de preparación:  5 m

Tiempo de cocinado:  15 m

Tiempo total:  20 m

Ingredientes

• 2-3 huevos
• 4 rodajas de calabacín (1 cm de grosor)
• 5 tomates cherry
• ½ aguacate
• Sal en escamas
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortamos el calabacín en dados y los tomates cherry por la mitad.
2. Sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva el calabacín y cuando esté tierno, incorporamos los tomates. Cocinamos 2 minutos mas.
3. Mientras, en un bol, batimos los huevos.
4. Con una espumadera, llevamos el calabacín y el tomate al bol y mezclamos con los huevos.
5. Vertemos la mezcla en la sartén y salpimentamos.
6. Dejamos que cuaje por un lado, antes de darle la vuelta.
7. Servimos con unas rodajas de aguacate.

Información nutricional por ración

Calorías: 190

3.5.3208