Tortas de aceite; versionando a Inés Rosales

Preparar postres en casa le proporciona a una una doble satisfacción. La primera de ellas es la de disfrutar del proceso y de los aromas que desprende el mismo. La segunda, saber que estas regalando a los tuyos dulces elaborados en casa, sin grasas saturadas y por tanto mucho mas sanos que otros «prefabricados».

Estas tortas de aceite se asemejan a las de Ines Rosales que seguro conocéis. Son una gran tentación y resulta difícil parar cuando una las tiene delante. Os aconsejo que para su elaboración utilicéis un buen aceite de oliva virgen, es una de las claves de este sencillo postre pcon el que podéis endulzar la Semana Santa.

Ingredientes

Para 15 tortas

• 100 gramos de Aceite de Oliva Virgen
• La ralladura de medio limón
• 10 gramos de anís en grano
• 140 ml. de agua
• 20 g. levadura fresca de panadero
• 40 g. de licor dulce de anís
• 40 g. de azúcar
• 360 g. harina fuerza
• 1/2 cta. sal
• 20 g. semillas de ajonjolí
• Azúcar para rebozar

Elaboración

Calentamos el aceite con la ralladura de limón y el anís en grano para que infusione durante 4 minutos. No debe hervir ni humear. Dejamos enfriar.

Mientras, en un bol combinamos la levadura y el agua a temperatura ambiente o ligeramente templada. Dejamos reposar un minuto y removemos hasta que la levadura se disuelva por completo.

Incorporamos al bol el licor de anís, el aceite con la ralladura, la harina, la sal, el azúcar y las semillas de sésamo. Amasamos hasta lograr una masa lisa que se despegue de las paredes del recipiente. Tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos que leve la masa hasta doblar su volumen en un lugar templado.

Precalentamos el horno a 230 grados.

Tomamos porciones de masa de unos 35 gramos, hacemos bolitas y las aplanamos con el rodillo hasta que queden muy finas. Lo hacemos sobre azúcar para que este se pegue a la torta.

Colocamos las tortas sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno y las redondeamos, estirándolas por los bordes hacia afuera con las manos.

Horneamos 6-8 minutos con calor arriba y a abajo hasta que se vean doradas.

Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas

Podéis conservarlas en una lata durante días, aunque os aseguro que no durarán tanto si las tienes a mano.

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