Sangkap:
1 1400 g pato
100cl beer
30 g mantikilya
1 cebolla
1 sprig thyme
1 sprig rosemary
2 dahon ng pantas
1 kutsarang pasas
Salt and pepper
Elaborasyon:
Linisin ang pabo.
Ilagay ang mantikilya sa isang malaking kawali at idagdag ang sibuyas, gupitin sa manipis na mga hiwa at kapag ito ay nilagyan ng karne idagdag ang pabo, pag-on upang matapos ang lahat.
Ibuhos ang beer at kumulo.
Magdagdag ng asin, paminta, rosemary, tim, dahon ng sambong at lutuin sa loob ng isang oras, alagaan na basain ang pato paminsan-minsan ng mas maraming beer o tubig at magbigay ng maraming beses.
Alisin ang mga damo mula sa likidong pagluluto, at kung hindi ito pinaghihigpitan ng pagtaas ng init.
Ilang minuto bago alisin mula sa init, idagdag ang mga pasas at pakuluan ng ilang minuto.
Gupitin ang pato at ihain sa isang tray kasama ang sarsa.