San Marcos cake
 
 
Ang San Marcos cake ay isang klasiko ng Spanish confectionery. Isang dessert na palaging tinatanggap ng mabuti sa isang pagdiriwang.
May-akda:
Uri ng resipe: Dessert
Sangkap
Para sa cake (15cm):
  • 3 itlog L
  • 108 g. ng asukal
  • 125 g. harina ng pastry
  • 2,5 kutsarang natunaw na mantikilya
Para sa syrup:
  • 100 g. ng asukal
  • 100 g. Ng tubig
  • Isang splash ng lemon juice
  • 1 kutsarita ng brandy
Para sa pagpuno:
  • 500 g. whipping cream
  • 130 g. ng asukal
  • 1,5 kutsara ng pulbos na kakaw
Para sa toasted yolk topping:
  • 130 g asukal
  • 40 g ng tubig
  • Isang splash ng lemon juice
  • ½ kutsarita ng vanilla esensya
  • 3 yolks
  • 5,5 g cornstarch
  • asukal sa toast
  • 100 g ng filleted almonds upang palamutihan
Paghahanda
  1. Inihahanda namin ang cake. Upang gawin ito, pinainit namin ang oven sa 180º C, lagyan ng grasa ang isang 15-sentimetro-diameter na naaalis na amag at iwiwisik ito ng harina.
  2. Talunin ang mga itlog na may asukal at asin hanggang sa pumuti at lumaki ang dami. Mga 8 minuto.
  3. Idagdag ang sifted flour at ihalo sa mga paggalaw ng pagbalot gamit ang isang spatula. Panghuli, idagdag ang mantikilya at ihalo muli upang maisama.
  4. Ibuhos namin ang kuwarta sa hulma at maghurno ng 30 minuto o hanggang maluto ang cake. Pagkatapos, inilabas namin ito sa oven, hayaan itong magpahinga ng 10 minuto sa isang rack at i-unmold ito upang matapos ang paglamig.
  5. Minsan malamig gupitin ang cake sa tatlong layer gamit ang isang lira o isang may ngiping kutsilyo
  6. Habang lumalamig ang cake inihahanda namin ang syrup Pakuluan ang lahat ng sangkap sa isang kasirola: tubig, asukal, lemon juice at brandy. Kapag natunaw na ang asukal, alisin mula sa apoy, ilagay ito sa isang mangkok at hayaang lumamig.
  7. Sinasamantala din namin hagupitin ang cream na may asukal ng pagpuno. Kapag tapos na, hinahati namin ang kuwarta sa dalawang mangkok (mas kaunti sa isa kaysa sa isa) at sa mas maliit ay idinagdag namin ang kakaw at ihalo. Itabi ang parehong kuwarta sa refrigerator.
  8. Sa wakas inihahanda namin ang egg yolk coverage toast. Upang gawin ito, ilagay ang tubig, asukal, lemon juice at vanilla essence sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ay babaan ang apoy at lutuin ng limang minuto. Kapag tapos na, alisin mula sa init at hayaang lumamig nang bahagya.
  9. Pagkatapos ay sa isang mangkok Pinalo namin ang mga yolks na may gawgaw. Idinagdag namin sa pinaghalong ito ang nauna (ang syrup para sa toasted yolk coverage) at ihalo. Dumaan sa isang salaan at lutuin ang nagresultang timpla sa isang paliguan ng tubig hanggang sa makapal, madalas na pagpapakilos.
  10. Oras na para tipunin ang cake! Tinutusok namin ang unang layer ng sponge cake na may syrup at takpan ng cocoa cream, pinakinis ang layer na rin. Takpan ang pangalawang layer ng sponge cake, ibabad ito sa syrup at punuin ng tatlong quarter ng whipped cream.
  11. Takpan ng ikatlong layer ng sponge cake at pakinisin ang mga gilid gamit ang isang spatula. Mamaya, kung ang toasted yolk coverage ay mainit na o malamig na, idagdag namin ito sa ibabaw. Kung hindi, inilalaan namin ang cake sa refrigerator hanggang sa sandaling iyon.
  12. Minsan inilagay ang layer ng toasted yolk at pinakinis, budburan ng asukal at toast gamit ang blowtorch o burner.
  13. Final touches na lang ang natitira sa amin. Sinasaklaw namin ang mga gilid na may kaunting reserbang whipped cream at takpan ito ng laminated almonds na ii-toast natin sa kawali.
  14. Panghuli, palamutihan ng natitirang cream at dalhin sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawa o tatlong oras.
  15. Nasiyahan kami sa tart san marcos na inilabas ito sa refrigerator 10 minuto nang maaga.
Recipe ni Mga Recipe sa Kusina sa https://www.lasrecetascocina.com/tarta-san-marcos/