Ngayon ay ipinakita ko ang pangunahing recipe upang makagawa ng magandang-maganda ang sarsa ng hollandaise, pagiging isang mainam na paghahanda na magbihis ng mga isda at pinakuluang gulay.
Sangkap:
3 yolks ng itlog
250 gramo ng mantikilya
1 kutsarang lemon juice
2 tasa ng tubig
Asin at puting paminta, isang kurot
Paghahanda:
Sa isang mangkok ng bain-marie, talunin ang mga itlog ng itlog kasama ang maligamgam na tubig at lemon juice, hanggang sa makuha mo ang isang mabula at pare-parehong paghahanda.
Pagkatapos, idagdag ang maiinit na mantikilya nang paunti-unti at agad na alisin ang sarsa mula sa init at magpatuloy na matalo ng ilang sandali pa. Timplahan ng asin at puting paminta upang tikman at panatilihin ang sarsa sa isang mainit na lugar hanggang sa handa nang gamitin.