Curd na may pulot, tradisyonal na resipe

Hindi ako ang arkitekto ng panghimagas na ito, ngunit kung isinulat ko ang kaukulang hakbang-hakbang upang maihanda ang resipe na ito at pinakamahalaga, nasiyahan ako na tikman ang resulta. Curd ay palaging isa sa aking mga paboritong tradisyonal na panghimagas, lalo na kapag sinamahan ng a ambon ng pulot.

Ang tradisyunal na panghimagas na ito ng gatas tipikal ng Ultzama Valley (Navarre). Bagaman ngayon may mga tatak na pangkomersyo na gumagawa ng talagang magagandang bersyon, madali itong gawin sa bahay na mayroong mga pangunahing sangkap: gatas ng tupa at rennet (ipinagbibili sa mga botika).

Sangkap

• 1 l ng gatas ng tupa
• Ilang patak ng rennet (3-4 para sa bawat indibidwal na garapon)
• 1 kutsarita ng asukal
• Miel

pagpaliwanag

Inilagay namin ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at init hanggang sa ito ay kumukulo nang hindi hihinto sa pagpapakilos. Sa sandaling ito ay kumukulo, alisin namin ito mula sa init at hintayin itong magpainit hanggang sa umabot sa 37 degree. Ito ay mahalaga kontrolin ang temperatura Sa isang thermometer, kung hindi ito nasa pagitan ng 36-38º hindi gagawa ng rennet ang trabaho nito.

Inilagay namin 3-4 patak ng rennet sa bawat lalagyan at ibuhos ang gatas. Nang hindi inililipat ang mga lalagyan, naghihintay kami hanggang sa magtakda ito, humigit-kumulang na 10 minuto.

Sa sandaling ang curdled ng gatas, tinatakpan namin ang mga garapon ng plastik na balot at inilalagay ito sa loob ng ilang oras sa ref bago ubusin ang mga ito.

Naghahatid kami sa kanila na hugasan ng a ambon ng pulot.

tala

Gatas ng tupa madali dumikit kung hindi natin makontrol ang apoy at patuloy na gumalaw. Para sa kadahilanang ito, pagdating sa kumukulo, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal.

Karagdagang informasiyon - Mga pag-aari ng honey

Higit pang impormasyon tungkol sa resipe