Ang Andalusian gazpacho ay isa sa ang mga pinggan na hindi maaaring mawala mula sa isang mesa sa timog ng Espanyahanggang sa panahon ng tag-init. Ito ay isang malamig, nakakapresko at masarap na sabaw ng kamatis na tumutulong sa iyo na mabawi ang lakas. Bilang karagdagan, ang ulam na ito na puno ng mga bitamina at mineral ay perpekto upang ma-hydrate ang iyong katawan at makatiis ng mataas na temperatura ng tag-init.
Ang gazpacho na ito ay simpleng ihanda, bagaman mahalagang sundin mo ang mga hakbang sa resipe upang ang kulay, lasa at pagkakayari ay wasto. Hindi ito masyadong kumplikado, ngunit ito ay isa sa mga recipe na dapat gawin nang pamamaraan. Ang Andalusian gazpacho ay maaaring ihain bilang isang unang kurso na makakasama sa pangalawang isda o karne, o bilang kapalit ng salad. Kahit na sa Andalusia, ang isang gazpacho ay malugod na tinatanggap sa anumang oras ng araw. Nang walang karagdagang pag-ado ay bumaba kami sa kusina Bon gana!
- 1 kilo at kalahati ng hinog na mga kamatis na peras
- ½ pipino
- 1 daluyan ng piraso ng berdeng paminta
- 2 cloves ng bawang
- asin
- labis na virgin olive oil
- Puting alak na suka
- Una ay huhuhugasan natin nang mabuti ang mga kamatis, tumaga at magreserba.
- Pagkatapos, balatan namin ang pipino at i-chop, hindi kinakailangan na ang mga piraso ay maliit.
- Hugasan at chop ang berdeng paminta.
- Sa wakas, binabalian namin ang bawang at gupitin ito sa kalahati ng haba, upang alisin ang berdeng binhi at maiwasan ito na ulitin sa paglaon.
- Ngayon, inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang malapad at matangkad na lalagyan, sapat na ang isang malaking garapon.
- Pinagsama namin ang lahat ng mga sangkap nang maayos sa panghalo, hanggang sa pagkuha ng isang light puree.
- Susunod, naglalagay kami ng isang salaan sa isang malinis at malalim na lalagyan at unti-unting ibubuhos ang katas.
- Sa tulong ng isang kutsara, tinatanggal namin ang lahat ng juice hanggang sa magkaroon lamang kami ng balat at mga binhi ng kamatis, na itatapon namin.
- Kapag ang lahat ng katas ay pilit, ibinalik namin ito sa garapon at idagdag ang asin, birong langis ng oliba at suka upang tikman.
- Tinalo namin ulit at sinubukan namin na maitama kung kinakailangan.
- Sa wakas, nagdagdag kami ng tubig upang punan ang garapon at ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa 2 oras.
- At voila, ihatid ang gazpacho na napakalamig upang lubos na matamasa ang masarap na lasa.