วันนี้ฉันนำอาหารที่ฉันมักจะเตรียมไว้ให้คุณหนึ่งวันในงานเฉลิมฉลองเหล่านี้มาหนึ่งจาน Monkfish with prawns in sauce อาหารจานเดียวที่อร่อยง่ายๆ
ปลามีอยู่มากในเทศกาลเหล่านี้และไม่ควรพลาดการเตรียมอาหารจานเด็ดอย่างที่ไม่เคยพลาด Monkfish เป็นปลาเนื้อแข็งแรง และมีกระดูกสันหลังที่ถอดออกได้ง่ายซึ่งเหมาะอย่างยิ่งในการเตรียมซอส แต่สามารถเตรียมร่วมกับปลาอื่น ๆ เช่นปลากะพงแดงทะเล ...
Monkfish กับกุ้งในซอส
ผู้แต่ง: Montse
ประเภทสูตรอาหาร: ปลา
เสิร์ฟ: 4
เตรียมเวลา:
เวลาทำอาหาร:
เวลารวม:
Ingredientes
- ปลากะพงขาว 1 ตัว
- กุ้งหรือกุ้ง 2-3 ตัวต่อคน
- ปลาหมึกตัวใหญ่ 1 ตัว
- Cebolla 1
- มะเขือเทศบด½กิโลหรือ
- 125 กรัม มะเขือเทศผัด
- ไวน์ขาว 1ml. 150 แก้ว
- ขนมปังทอด 3 แผ่น
- น้ำซุป 1 แก้ว (พร้อมกระดูกปลามังค์ฟิช)
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- น้ำมันและเกลือ
Preparación
- ในการเตรียมปลามังค์ฟิชกับกุ้งในซอสนี้เราจะเริ่มด้วยการเตรียมน้ำซุปที่มีกระดูกมังค์ฟิชและส่วนหัวของกุ้ง เราใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะผัดหัวกุ้งใส่กระดูกปลามังค์ฟิชแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อยปล่อยให้สุกประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มเดือด เราปิดและจอง
- เราใส่หม้อปรุงอาหารด้วยน้ำมันเล็กน้อยผ่านความร้อนสูงเราผ่านกุ้งทั้งสองด้าน เรานำออกและสำรอง
- เราเกลือปลามังค์ฟิชใส่ในแป้งและน้ำตาลในกระทะเดียวกันกับน้ำมันอีกเล็กน้อย เรานำออกและสำรอง เราผัดปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วก็ผัดแล้วเอาออก
- เราเตรียมซอสสับหัวหอมและใส่ลงในกระทะเดียวกันกับที่เราทอดปลาให้เป็นสีน้ำตาลเราสามารถเติมน้ำมันได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น เราน้ำตาลมันเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศลงไปปล่อยให้สุกฉันเอาขนมปังด้านหนึ่งไปปิ้งแล้วทิ้งไว้ด้วยซอสให้เข้ากัน
- เมื่อเห็นว่าซอสได้ที่แล้วให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วบด
- เมื่อบดเสร็จแล้วให้เติมไวน์ขาวลงไป เราปล่อยให้แอลกอฮอล์ลดลงสองสามนาที
- ใส่ปลาหมึกลงไปกรองน้ำซุปแล้วเติมน้ำซุป 1-2 แก้วปล่อยให้สุกประมาณ 10 นาที ปลาหมึกต้องปรุงเพิ่มอีกหน่อย
- เราเพิ่มปลามงกุฏลงในหม้อ เราทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที เราลิ้มรสซอสสำหรับเกลือ
- เมื่อเห็นว่าถูกใจเราก็ใส่กุ้งลงไปปิดฝาหม้อตุ๋นเป็นอันเสร็จสิ้น
- และหม้อตุ๋นมังกะฟิชในซอสกุ้งในซอสพร้อมแล้ว