ฉันเป็นคนรักเครื่องเทศ หายากที่พวกเขาจะหายไปจากโต๊ะของฉัน ดังนั้นฉันจึงอดไม่ได้ที่จะคิดทำกับข้าวจานนี้จาก อาหารอินเดีย และปากีสถานเมื่อฉันเห็นมัน เขา ข้าวหมกไก่ มันเข้าตาฉันและเอาชนะฉันด้วยกลิ่นของมัน
Biryani เป็นจานข้าวที่ทำจาก ผสมเครื่องเทศ เช่นเดียวกับข้าวบาสมาติ เนื้อสัตว์ ผักบางชนิด และโยเกิร์ต แบบดั้งเดิมที่สุดคือเนื้อแกะ แต่ที่บ้านเราใช้ไก่เพราะมันดูเข้าถึงได้ง่ายกว่าสำหรับเรา และเป็นจานที่มีส่วนผสมมากเกินไปที่จะทำให้ซับซ้อนมากขึ้น
ใช่ รายการส่วนผสมมีมาก แต่ครึ่งหนึ่งเป็นช่องว่าง และอย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว มันเป็นอาหารรสเผ็ดมาก เตรียมง่ายแต่ไม่เร็ว ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อ หุงข้าว จากนั้นประกอบจานเพื่อนึ่งสักครู่ ลงมือปรุงข้าวหมกไก่จานนี้กันเลย!
สูตรอาหาร
ข้าวหมกไก่ อาหารพื้นเมืองของอินเดียและปากีสถาน
ข้าวหมกไก่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารอินเดียและปากีสถาน เมนูข้าวรสเผ็ดที่จะชนะใจคุณ
ผู้แต่ง: มาเรีย
ประเภทสูตรอาหาร: ข้าว
เสิร์ฟ: 5-6
เตรียมเวลา:
เวลาทำอาหาร:
เวลารวม:
Ingredientes
สำหรับข้าวนั้น
- ข้าวบาสมาติ 600 กรัม
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 7 เล็บ
- ½แท่งอบเชย
- 5 เมล็ดกระวาน
- เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชาโดยประมาณ
สำหรับเนื้อสัตว์:
- ไก่ไร้หนังสไลซ์
- วางขิงกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ (กระเทียม 50% ขิง 50%)
- โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติไม่หวาน 1 อัน
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนชายี่หร่าบด
- ผงผักชี 2 ช้อนชา
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ½ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
+ เครื่องเทศ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 6 เมล็ดกระวานเขียว
- ½แท่งอบเชย
- 5 เล็บ
- พริกไทยดำ 8 เม็ด
- โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
คลอ
- 1 หัวหอมในจูเลียน
- 2 มันฝรั่งปอกเปลือกสุกปานกลาง
- ใบสะระแหน่สับสองสามใบ
- 2 ช้อนเนย
Preparación
เราเตรียมไก่
- เราเริ่มต้นด้วยการวางชิ้นไก่ กระเทียมและขิงบด โยเกิร์ต ผงเครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำมันและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ เพื่อให้เนื้อซึมเข้าเนื้อดี ของเครื่องเทศและโยเกิร์ตแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นทั้งคืน
- ตอนเช้า, ตั้งน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟสูงปานกลางในหม้อตุ๋นใบใหญ่ เมื่อร้อนแล้วใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน กระวาน พริกไทยดำ อบเชย กานพลู และโป๊ยกั๊ก) และหอมหัวใหญ่
- เมื่อหัวหอมเป็นสีทองเล็กน้อย ใส่ไก่ที่หมักไว้ผสมและปรุงอาหารสี่นาทีผ่านความร้อนสูงปานกลาง
- จากนั้นลดไฟลง ปิดฝากระทะ และ ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อน จนนุ่ม. จากนั้นเราก็ปิดไฟและเตรียมข้าว
เราหุงข้าว
- เราล้างข้าวใต้ก๊อกด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็ระบายมัน
- เราให้ความร้อนกับน้ำปริมาณมาก ในหม้อหรือหม้อบนไฟแรงแล้วใส่ใบกระวาน ยี่หร่า กานพลู อบเชย กระวาน และเนย
- เมื่อมันเริ่มเดือด ใส่ข้าวและเกลือ ผัดและหุงข้าวประมาณ XNUMX นาทีหรือจนเกือบสุก
- เราถอนตัวจากไฟ กรองข้าว และเราปล่อยให้มันพักเพื่อให้มันสูญเสียน้ำ
เราทำจานเสร็จแล้ว
- ในกระทะ เราทอดหัวหอม จูเลียนหั่นขนาดกลาง มันควรจะกรอบและเป็นสีทอง
- ตอนนี้เรารวบรวมจานสำหรับการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย สำหรับสิ่งนี้เราใช้หม้อที่มีก้นหนาและ ทาเนยด้วยเนย
- เราใส่ชั้นของข้าว ที่ด้านล่างของหม้อและบนเนื้อนี้, หัวหอมทอด, มันฝรั่งและสะระแหน่เล็กน้อย
- จากนั้นใส่ชั้นที่สองของข้าวเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมดและ โรยต้นหอมที่เหลือ ทอด.
- สุดท้าย กระจายเนยละลาย ข้างบน.
- เราปิดฝาหม้ออย่างดี ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ และวางฝาหม้อไว้ด้านบน
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าไอน้ำจะก่อตัวขึ้นภายใน จากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุด และ เราปรุงอีก 35 นาที
- ปล่อยให้พักเป็นเวลา 10 นาทีและเพลิดเพลินกับ Chicken Biryani