Ternera Estofada con Setas y Guisantes

Un manjar típico donde los haya son los estofados de ternera. Esa carne nutritiva, con salsa y otros ingredientes al gusto. Esta es la receta que hoy os traemos, una rica y tradicional receta.

receta finalizada de ternera estofada con setas y guisantes
Vamos a preparar una ternera estofada con setas y guisantes. Es sencilla de elaborar y riquísima de al paladar.

Como siempre compramos cuatro cosas y nos organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Medio
Tiempo de Preparación: más de 1h

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 redondo de ternera atado
  • setas al gusto (champiñones y níscalos)
  • guisantes

Para la salsa:

  • vino negro
  • tomate triturado
  • ajo
  • cebolla

ingredientes básicos para la receta

Los ingredientes son sencillos y la elaboración también, aunque el paso mas complicado puede ser el filetear el redondo.

redondo dorado para cortar
Vamos a ello, empezamos rustiendo el redondo, previamente salpimentado, con un poco de aceite de oliva, para que la sangre cuaje y al cortarlo no se nos desmonte mucho.

redondo fileteado para estofar
Una vez lo tenemos dorado, dejamos que enfríe un poco y pasamos a cortarlo, este paso es importante para lograr que la ternera quede bastante hecha y blanda. Quizás para algunas personas pueda ser algo complicado de cortar, de ser así se puede comprar cortado directamente y sin ningún problema.

setas pasadas por la cazuela para que hagan juego
Cuando lo tengamos cortado, pasamos a saltear en el mismo aceite los champiñones y los níscalos, para que se hagan un poco y suelten jugo.

Por otro lado elaboramos el sofrito, pasando todos los ingredientes por el turmix, el vino negro, el tomate, el ajo y la cebolla.

ingredientes listos para que hagan "chup chup"
Ahora retiramos las setas y le añadimos la carne fileteada, que como veréis esta cruda por dentro, le agregamos las setas, los guisantes y el sofrito, dejamos que haga “chup chup” un rato y le añadimos agua para que termine de hacerse.

receta finalizada de ternera estofada con setas y guisantes
Cuando este hecha y bastante blanda ya podemos retirarla. Como veis, es sencillo de elaborar.

Solo me queda desearos buen provecho.


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  1.   Teddy dijo

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