Ingredientes:
250 g de harina
60 g de almendras molidas
75 g de azúcar glas
175 g de mantequilla sin sal
2 yemas de huevo
820 g de peras en almíbar
Ralladura de 2 limones
2 cucharadas de licor de almendra
1 cucharada de azúcar
Elaboración:
En un robot de cocina para amasar, poner la harina con las almendras molidas y azúcar en polvo y amasar durante 30 segundos. Añadir la mantequilla cortada en dados y mezclar hasta que se forme migas. Añadir las yemas de huevo y 2 cucharadas de agua fría. Amasar hasta que esté todo bien unido.
Envolver y refrigerar por 1 hora.
Mezclar la carne de las peras picada, la ralladura de limón y el licor. Poner el horno a 190 º C y poner una placa de horno plana en el horno a calentar.
Estirar las dos terceras partes de la masa y con un corta pasta cortar 12 círculos y poner sobre pequeñas tartaletas. Rellenar con la mezcla de peras.
Estirar el resto de la masa y cortar con un corta pasta más pequeño otros 12 círculos, tapar la tartaleta, hacer una incisión en el centro y sellar los bordes con agua.
Espolvorear con azúcar granulada tapas de oro. Coloque las tartaletas en la bandeja del horno caliente durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.