Tartar de bacalao

Ingredientes:
300g de bacalao desalado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 cebolla
1 huevo
cebollino
2 patatas
1 limón
Tabasco
Aceite de oliva
Sal
Aceitunas negras

Elaboración:
Cortar el bacalao en cuadritos. Asar los pimientos untándolos en aceite y con sal. Luego, Pelarlos y cortarlos en tiras.
Cocer las patatas y machacarlas. Aliñarlas con aceite, cebollino picado y sal. Cocer el huevo y picarlo junto con la cebolla. Mezclar en un bol el bacalao con el huevo picado y la cebolla, añadir aceite de oliva, limón, tabasco y un poco de sal.
Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, la pasta de aceitunas, el vinagre, la sal y la pimienta.
Colocar, con la ayuda de un molde, el puré de patatas en el fondo del plato, pon encima los pimientos por los colores y, por último, el tartar de bacalao encima. Decorar con la pasta de aceituna negra triturada, la vinagreta de aceituna.


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