Tartar de aguacate y langostinos confitados

Esta es una de esas recetas que podéis incluir en vuestro menú de Navidad. El tartar de aguacate y langostinos confitados que hoy os traigo es un plato sencillo y rápido de elaborar; un entrante frío que podéis presentar en raciones individuales o en ensalada.

Ademas de aguacates y langostinos confitados con limón, hemos incorporado a este tartar tomate y lechuga. Todos ellos son ingredientes sencillos que podréis encontrar en cualquier gran superficie a precios económicos. Un plato sabroso y con una buena presentación para sorprender a vuestros invitados.

Ingredientes

Tartar o ensalada para 2

• 1 aguacate
• 1/4 cebolla picada muy fina
• 1 tomate sin pepitas y sin piel
• 8 langostinos crudos pelados y picados
• 1 lima
• Aceite oliva
• Lechugas variadas

Elaboración

Sazonamos ligeramente los langostinos con ralladura de lima. Los confitamos en aceite de oliva a 60°C durante 3 minutos y dejamos enfriar.

Abrimos el aguacate, nos desprendemos del hueso y sacamos con ayuda de una cuchara la carte. La picamos y mezclamos con la cebolla. Añadimos sal, unas gotas de zumo de lima y aceite.

Con ayuda de un aro (también podéis hacerlo como ensalada a capas), montamos el tartar. Colocamos en el fondo unas hojas de lechuga y a continuación, la mezcla de aguacate y cebolla.

Sobre éstos, colocamos una capa de tomate y a continuación, los langostinos confitados.

Decoramos con unos brotes de lechuga y un poco de aceite del confitado.

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