Tarta de queso con arándanos

Ingredientes

Para la base de masa

• 200 gramos de galletas María Fontaneda clásicas
• 150 gramos de mantequilla reblandecida

Para el relleno

• 4 huevos
• ½ kilo de queso de burgos bien escurrido de líquido
• 1 brick pequeño (200 mililitros) de nata líquida
• 1 tarrina grande de queso Philadelphia de 300 gramos
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de azúcar de vainilla

Para la cobertura

• 2 botes de 340 gramos cada uno de mermelada de arándanos, moras, frambuesas etc…
• 1 sobre de gelatina en polvo neutra Royal
• arándanos frescos para decorar, o en su defecto, mermelada de la fruta que hayamos elegido (opcional)

Elaboración

Triture las galletas en la Thermomix durante 20 segundos a velocidad 8. Compruebe que están bien trituradas y no queden trozos enteros. Añada la mantequilla reblandecida y mezcle a velocidad 6 durante 10 segundos, hasta formar una masa homogénea.

Vierta la masa obtenida en un molde desmontable redondo de 26 cm de diámetro, y apriete con los dedos para que quede una capa uniforme, lisa y compacta. Introdúzcala en el horno precalentado a 180ºC, durante 13 minutos. Evite que se queme. Saque la masa del horno, y déjela enfriar en la nevera o a temperatura ambiente.

Mientras tanto, limpie el vaso de la Thermomix y añada los huevos, el queso de Burgos bien escurrido, el queso Philadelphia, los dos tipos de azúcar y la nata. Bátalo a velocidad 6 durante 2 minutos. Debe quedar una masa fina y con algo de volumen.

Vierta la mezcla de quesos sobre la tartaleta fría, e introdúzcala en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. La masa debe quedar cuajada y ligeramente dorada en la superficie. Si ve que necesita más tiempo de cocción, vigile que no se queme.

Saque la tarta del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer la cobertura vierta la mermelada y la gelatina en el vaso de la Thermomix, y programe 3 minutos a temperatura 70ºC y velocidad 1. Vuelque el glaseado sobre la tarta fría.

Decore con las frutas e introdúzcalo en la nevera hasta que haya cuajado. Éste paso es opcional. Yo lo he decorado para que quede bonito aunque los comensales comentaron que sin los arándanos de decoración quedaba más sabrosa.

Una vez fría, desmoldar y servir. ¡Que os aproveche!

Nota

Esta tarta debe reposar y es mejor hacerla el día anterior.