Ingredientes:
200g de harina
2 cucharadas de vino blanco dulce
100g de piñones
1 limón (cáscara rallada)
2 dl de Esencia de vainilla
30dl de leche
3 huevos
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada de harina
1 huevo
Azúcar glass
Elaboración:
Tamizar la harina y mezclarla con el azúcar, la sal, la ralladura de limón, el huevo, la mantequilla y el vino en trozos. Mezclar con las manos, formar una bola y colocar en el frigorífico 30min cubierto con un paño.Engrasar y enharinar un molde de 25 cm de diámetro, extender la masa, pinchar con un tenedor, cubrir con una hoja de papel de horno y poner unos garbanzos secos.
Hornear durante 30 minutos a 200ºC.
Mientras tanto preparar la crema. Batir las yemas con el azúcar hasta que obtener una crema espumosa, añadir la harina y la vainilla. Añadir la leche hirviendo. Poner todo al fuego y remover con una cuchara de madera. Cuando levante el hervor, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante un minuto.
Sacar la tarta del horno, retire los y verter la crema, poner encima los piñones. Meter al horno durante 15 minutos.
Retire del horno y espolvorear con azúcar en polvo