Tarta de manzana con crema

Hay tantas tartas de manzana como gente que hace tartas de manzana. Es un postre clásico que con el paso del tiempo ha ido reinventándose incluso dentro de la misma familia. Esta con crema es una versión de la que hace mi abuela, aunque nunca llegará a ser como la suya.

La tarta de manzana me gusta dulce y con una base crujiente y ¿exagerada? La base y el toping de manzana y mermelada son las partes que mas disfruto en una tarta de manzana, si bien la crema es “imprescindible” para que el conjunto cobre fuerza. ¿Y vosotros? ¿Como elaboráis la tarta de manzana?

Ingredientes

Para la base:

  • 130 g. de harina integral
  • 15 g. de fructosa
  • 20 g. de mantequilla
  • 20 g. de aceite de girasol
  • 1 huevo

Para la crema:

  • 400 g. de leche desnatada
  • 2 huevos
  • 25 g.de fructosa
  • Canela en rama
  • 30 g. de maicena

Topping:

  • 2 manzanas reineta pequeñas
  • Mermelada de albaricoque

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC

Colocamos en un bol todos los ingredientes de la masa y los mezclamos bien con la pala hasta obtener una bola.

Extendemos la masa sobre la encimera, la enrollamos sobre el rodillo y la colocamos sobre el molde previamente engrasado. Debemos cubrir con ella tanto la base como las paredes del molde. Presionamos ligeramente.

Pinchamos con un tenedor el fondo de la masa y la horneamos a 190ºC durante 8 minutos.

Mientras se hornea, elaboramos la crema. Ponemos la leche (reservando un vasito aparte) a cocer en un cazo con una ramita de canera.

Mientras coge temperatura la leche, batimos los huevos , la leche que hemos reservado, la maicena y la fructosa.

Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la rama de canela e incorporamos al cazo la mezcla batida anteriormente. Cuando la mezcla comienza a espesar, se retira del fuego.

Extendemos la crema sobre la base ya horneada y sobre esta la manzana en láminas finas. Horneamos a 190ºc durante 30 minutos. Comprobamos con un cuchillito si esta hecha.

Fuera del horno, la cubrimos con mermelada tibia y olvemos a introducir en el horno 5 minutos.

Se deja enfriar.

Más datos sobre la receta

Tarta de manzana

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 298

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *