Tarta de crema

Tarta de crema, una tarta deliciosa de crema con la parte superior de azúcar tostada, muy parecida a la crema catalana, solo que con una base de masa quebrada que le da un toque muy bueno y diferente. También se puede acompañar con nata, canela … en vez de azúcar o con frutos secos, se pueden poner por encima de la tarta.
Una tarta de crema  ideal para una celebración, para una comida con amigos… Queda muy buena y seguro que sorprenderéis con ella.

Tarta de crema
Autor:
Tipo de receta: postres
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 lámina de masa quebrada
  • 300 ml. de nata líquida
  • 200ml. de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 25 gr. de harina de maíz (Maizena)
  • 25 gr. de harina de trigo
  • 1 Rama de canela
  • 1 trocito de cáscara de limón
  • 80 gr. de azúcar + un poquito para poner por encima
  • 1 cucharada de mantequilla
Preparación
  1. Para hacer la tarta de crema, lo primero será poner el horno a 180ºC . Cogeremos un molde desmontable mejor de 24 cm. y pondremos la masa quebrada. Cortaremos los bordes que sobran.
  2. Pinchamos la masa con un tenedor, ponemos encima una hoja de papel de horno, o el que lleva la masa encima y esta la cubrimos con alguna legumbre como garbanzos o alubias que es lo que yo tenía.
  3. Lo metemos al horno hasta que esté dorada unos 15-20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
  4. Ahora preparamos la crema. Ponemos la leche a calentar a fuego suave, con la rama de canela y la corteza de limón. Iremos removiendo y que la leche coja los sabores.
  5. Por otro lado en un bol ponemos las yemas con el azúcar, mezclamos, incorporamos la nata mezclamos bien y seguido ponemos las dos harinas. Mezclamos bien para que no queden grumos.
  6. Esta mezcla la iremos echando poco a poco a la leche y sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar.
  7. Cuando ya esté espesando, apartamos del fuego, echamos la cucharada de mantequilla y mezclamos.
  8. Dejamos templar, tapamos con film transparente la crema para que no se forme una costra por encima y la metemos a la nevera.
  9. Cuando esté fría la masa y la crema también, montaremos la tarta. Echaremos la crema cubriendo toda la tarta.
  10. Cubrimos con azúcar toda la base de la tarta y con un soplete de cocina tostaremos el azúcar. Si no tenéis meter la tarta con el grill del horno ya muy caliente. Dejar enfriar.
  11. ¡¡¡Y lista!!!

 


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