Tarta de chocolate sin harina

En casa cualquier postre que lleve chocolate tiene el éxito asegurado. Esta tarta de chocolate, como no podía ser de otra forma, gustó y mucho. Denso y de sabor intenso,  resulta irresistible para todos aquellos amantes del chocolate como nosotros. ¿Os animáis a probarlo?

Esta tarta de chocolate llevaba demasiado tiempo esperando en mi lista de recetas pendientes y ahora me pregunto, ¿por qué?  Se conserva en la nevera muy bien aunque personalmente lo prefiero a temperatura ambiente, con la ganache un poco “fundida”, por lo que siempre procuro sacarlo unos minutos antes. En pequeñas raciones, para que no resulte pesado, es toda una tentación.

Tarta de chocolate sin harina
La tarta de chocolate sin harina que hoy preparamos es densa y posee un intenso sabor a chocolate. Un postre irresistible.
Autor:
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para el pastel
  • 115g. de mantequilla
  • 237 ml. de chips de chocolate negro
  • 170 g. de azúcar
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita sal
  • 3 huevos grandes
  • 60g. de cacao en polvo sin azúcar
Para la Ganache
  • 120 ml. de nata para montar
  • 100 g. de chips de chocolate negro
  • Cacao en polvo para espolvorear
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 190ºC. Engrasamos y forramos la base de un molde de 20 cm. de diámetro con papel vegetal.
  2. En un bol al baño maría fundimos la mantequilla y el chocolate, removiendo de vez en cuando con unas varillas para homogeneizar.
  3. Incorporamos el azúcar, el café y la vainilla y mezclamos hasta que estén perfectamente combinados.
  4. Después, agregamos los huevos uno a uno, batiendo tras cada adición.
  5. Finalmente, añadimos el caca y volvemos a mezclar.
  6. Vertemos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y horneamos durante 25-35 minutos, o hasta que se forme una fina costra en la parte superior de la tarta. Sacamos, dejamos enfriar unos minutos y después la desmoldamos sobre una rejilla.
  7. Mientras se enfría, preparamos la ganache. Para ello derretimos el chocolate en un tazón a golpe de microondas.Calentamos la nata en un cazo a fuego lento y justo antes de que empiece a hervir, añadimos el chocolate y dejamos reposar 5 minutos. Fuera del fuego, batimos hasta que la mezcle quede suave.
  8. Dejamos que se enfríe un poco y la repartimos sobre la superficie de la tarta ya fría.
  9. Si vamos a probarla inmediatamente después, la espolvoreamos con cacao. Si no la reservamos en la nevera.

 

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Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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