பாஸ்தாவின் தோற்றத்திலிருந்து பல பதிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று அது மார்கோ போலோ தனது கிழக்குப் பயணத்திலிருந்து திரும்பும்போது (இது சில வரலாற்றாசிரியர்கள் கேள்வி கேட்கிறது) ஒரு வகையான பயன்பாட்டை அறிமுகப்படுத்துகிறது "பியோலின்ஸ்" மளிகை பொருட்கள் (ஆரவாரமான = ஸ்பாகோ = ட்வீட்டி) சீனர்கள் செய்த, ஆனால் உண்மையில் அவை கோதுமையால் தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் அரிசி மாவு மற்றும் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்டவை அல்ல, தயாரிப்பு போல சுவையாக இல்லை, இது நேரம் மற்றும் புத்தி கூர்மை மூலம் அடைய முடியும்.
அரேபியர்கள் மற்றும் பிற மத்திய தரைக்கடல் மக்கள் பெரிய வெனிஸ் பயணிக்கு முன் பாஸ்தாவை அறிந்திருந்தார்கள் என்பதை நாம் வலியுறுத்த வேண்டும்.
மற்றொரு பதிப்பு பாஸ்தாவின் லிகுரியன் தோற்றம் ஆகும், ஏனெனில் 1279 (மார்கோ போலோ திரும்புவதற்கு பதின்மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு) ஒரு ஆவணம் உள்ளது, இது ஸ்பாகெட்டி அருங்காட்சியகத்தில் இம்பீரியாவில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது, இதில் ஒரு ஜெனோயிஸ் நோட்டரி, ஒரு வாடிக்கையாளரின் பொருட்களை பட்டியலிடுகிறது, அவர் அவர்களிடையே மச்செரோனியுடன் ஒரு டூரினை சுட்டிக்காட்டுகிறார், மறுக்கமுடியாத இத்தாலிய பாஸ்தா.
1300 முதல் பாஸ்தாவின் பயன்பாடு இத்தாலி முழுவதும் பரவியுள்ளது, அது XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்தது அதன் உற்பத்திக்கான முதல் மற்றும் அடிப்படை இயந்திரங்கள் நேபிள்ஸில் பிறந்தபோது.
நான் பாஸ்தாவை விரும்புகிறேன், அதனால் நான் வீட்டில் ரவியோலியை தயாரிக்க முடிவு செய்துள்ளேன்.
சிரமம் பட்டம்: சுலபம்
தயாரிப்பு நேரம்: 35-40 நிமிடங்கள்
பாஸ்தா செய்ய தேவையான பொருட்கள் (6 பேர்)
- 300 gr. மாவு
- 3 முழு முட்டைகள்
- 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
- அசைட்டின் 3 குச்சாரடாக்கள்
- சால்
விரிவாக்கம்:
- நாங்கள் மாவு வைக்கிறோம் ஒரு கிண்ணத்தில் கிரீடம் வடிவம்கிரீடத்தின் நடுவில் நாம் முட்டைகள், ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு வைக்கிறோம்.
- எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் அசைக்கிறோம் மாவை நன்றாக இருக்கும் வரை. கீழே சில நிமிடங்கள் (5 நிமிடங்கள்) ஓய்வெடுக்கட்டும் மாவை ஒரு துணியால் மூடி வைக்கவும்.
- அதை ஓய்வெடுக்க அனுமதித்த பிறகு, நாங்கள் வங்கியை மாவு செய்து மாவை வைக்கிறோம், இந்த வழியில் அதை விரும்பிய தடிமனாக நீட்டி அதை வெட்ட தயாராக உள்ளது (இதய வடிவிலான குக்கீகளை உருவாக்க நான் அதை அச்சுகளால் வெட்டினேன்)
திணிப்பதற்கான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 300 கிராம்
- 5 தேக்கரண்டி சீஸ் பரவல் (பிலடெல்பியா)
விரிவாக்கம்:
- நாங்கள் இறைச்சியை சமைக்கிறோம்அது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, இறைச்சியுடன் செயல்தவிர்க்காத வரை சீஸ் பரவுகிறது.
இறைச்சி சமைத்தவுடன், நாங்கள் ரவியோலியை நிரப்புகிறோம். இதற்காக நான் பாஸ்தாவை எடுத்துக்கொண்டேன் (என் விஷயத்தில் இதய வடிவத்துடன்) மற்றும் நான் இறைச்சியை மேலே வைத்திருக்கிறேன், பின்னர் நான் மற்றொரு பாஸ்தாவை எடுத்து, இதய வடிவ பைகளை தயாரிக்க மேலே வைத்திருக்கிறேன். இறுதியாக, இரண்டு அடுக்குகளும் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதற்காக, அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கியுள்ளோம், பின்வருமாறு.
அவற்றை சமைக்க, அவற்றை உப்பு மற்றும் எண்ணெயுடன் கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்க வேண்டும். ஒருமுறை எஜெம்கள் கீழே சென்றால், ஆனால் ரவியோலி மிதக்கும் போது அவை செய்யப்படுகின்றன என்பதை நாம் அறிவோம். இது 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்
இறுதியாக, நான் ஒரு தக்காளி மற்றும் வெங்காய சாஸை சேர்த்துள்ளேன். ஆனால் கார்போனாரா சாஸ் போன்ற நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் சாஸுடன் அவற்றை உருவாக்கலாம்.
