வறுத்த மத்தி என்பது கோடை காலத்தில் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும்கடலோரப் பகுதிகளிலோ அல்லது தெற்குப் பகுதியிலோ அவை மிகச் சிறப்பாக சமைக்கப்படுவதில்லை. அவை தயாரிக்க எளிமையானவை மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அவை வழக்கமாக கிரில் அல்லது வறுத்தலில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மத்தி பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட ஒரு எண்ணெய் மீன், அது நம் உணவில் காணக்கூடாது. இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்கும்போது மத்தி மிகவும் புதியது என்பது முக்கியம், உங்கள் மீன் பிடிப்பவருடன் நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால் அவை உங்களுக்காக சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
இந்த வறுத்த பாவம் மற்றும் ஒரு நல்ல சாலட் மூலம் எங்களிடம் மிகச் சுருக்கமான முழு தட்டு உள்ளது, அது ஒரு பீர் உடன் வருவது மட்டுமே.
வறுத்த மத்தி
ஆசிரியர்: மாண்ட்சே மோரோட்
செய்முறை வகை: பிளாட்டோ
சேவைகள்: 4
தயாரிப்பு நேரம்:
சமைக்கும் நேரம்:
மொத்த நேரம்:
பொருட்கள்
- 700 கிராம் சுத்தமான நங்கூரங்கள் மற்றும் எலும்பு இல்லாதவை
- மீன் இடி உணவு
- உப்பு மற்றும் மிளகு
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- அரை எலுமிச்சை, வெட்டப்பட்டது
தயாரிப்பு
- மத்தி சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தொடங்குவோம், தலைகளையும் தைரியத்தையும் அகற்றி அவற்றை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்வோம், குழாய் கீழ் அவற்றை நன்றாக கழுவுவோம். அவர்கள் ஃபிஷ்மோங்கரில் அவற்றை சுத்தம் செய்தால் நல்லது.
- நாங்கள் அவற்றைத் திறந்து, மத்திய முதுகெலும்பையும் பக்கங்களிலிருந்து இருக்கக்கூடியவற்றையும் அகற்றுவோம், இரண்டு ஃபில்லெட்டுகளுக்கு இடையில் முட்களுடன் ஒரு துண்டு உள்ளது, சாப்பிடும்போது சங்கடமாக இருப்பதால் அதை அகற்றுவோம்.
- நாங்கள் அவற்றை ஒரு திறந்த தட்டில் வைப்போம், அவற்றை நன்கு காயவைப்போம். நாங்கள் அவற்றை உப்பு சேர்த்து சிறிது எலுமிச்சை மற்றும் மிளகு வடிகட்டுகிறோம்.
- சூடாக்க ஏராளமான எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயை வைப்போம், மற்றொரு தட்டில் வறுக்கவும் சிறப்பு மாவு வைப்போம், இதற்கு முட்டை தேவையில்லை.
- எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, நன்கு பூசப்பட்ட மாவு வழியாக மத்தி கடந்து செல்வோம், அவற்றை தொகுப்பாக வறுக்கிறோம். நாங்கள் சமையலறை காகிதத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டு வைத்திருப்போம், தங்க வடிவத்துடன் அவற்றை வெளியே எடுத்து காகிதத்தின் மேல் வைப்போம், இதனால் அது அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் எல்லா மத்திகளும் தயாராக இருக்கும் வரை.
- நாங்கள் அவற்றை சாலட் உடன் ஒரு மூலத்தில் வைப்போம், நீங்கள் விரும்பினால் நாங்கள் சில எலுமிச்சை துண்டுகளை வைப்போம்.
- அவற்றை சூடாகவும் மிருதுவாகவும் சாப்பிடுவோம்.
- மற்றும் சாப்பிட !!!