இன்று நாம் கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையில் ஒரு கிளாசிக் தயார் செய்கிறோம்: மீன் மற்றும் கடல் உணவின் சூப். ஒரு சூப் நிச்சயமாக ஆண்டு முழுவதும் நாம் அனுபவிக்க முடியும்; எங்கள் பட்ஜெட்டுக்கு பொருந்தக்கூடிய ஒரு செய்முறையை அடைய மீன் மற்றும் மட்டி எண்ணிக்கை மற்றும் வகையை சரிசெய்யவும்.
இது ஒரு பண்டிகை சூப் என்பதால், நாங்கள் ஹேக், மாங்க்ஃபிஷ், கிளாம்ஸ், மஸ்ஸல் மற்றும் இறால்களை இணைத்துள்ளோம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மீன் மற்றும் மட்டி எலும்புகள் மற்றும் தலைகள் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன பங்கு செய்யுங்கள், ஒரு நல்ல மீன் சூப்பின் விசைகளில் ஒன்று. இதனால், எதுவும் வீணாகாது, சுவை கணிசமாக மேம்படும்.
மீன் மற்றும் கடல் உணவின் சூப்
இன்று நாம் தயாரிக்கும் கடல் உணவு சூப் ஒரு பண்டிகை சூப். புத்தாண்டு கொண்டாட்டத்திற்கான அருமையான ஸ்டார்டர் நாளை நாம் கொண்டாடுவோம்.
ஆசிரியர்: மேரி
செய்முறை வகை: விருந்தின்
சேவைகள்: 6
தயாரிப்பு நேரம்:
சமைக்கும் நேரம்:
மொத்த நேரம்:
பொருட்கள்
குழம்புக்கு
- 1 மாங்க்ஃபிஷ் தலை
- தலை மற்றும் முதுகெலும்புகளை ஹேக் செய்யுங்கள்.
- 12 இறால்களின் தலைகள் மற்றும் குண்டுகள்.
சூப்பிற்கு
- 1 அழகான வெங்காயம்
- எக்ஸ்எம்எல் ஜானஹோராஸ்
- 1 லீக் (வெள்ளை பகுதி)
- பூண்டு 2 கிராம்பு + (சாஸுக்கு இன்னும் 3 கிராம்பு)
- 1 சோரிசோ மிளகு
- 1 பிராந்தி பிராந்தி
- 200 மில்லி. வெள்ளை மது
- 100 gr. பழைய ரொட்டி
- 2 பழுத்த தக்காளி
- 100 gr. தக்காளி சட்னி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 மாங்க்ஃபிஷ் பதக்கங்கள்
- 3 ஹேக் ஃபில்லெட்டுகள்
- 12 மஸ்ஸல்கள்
- 12 கிளாம்கள்
- 12 துண்டு துண்தாக இறால்கள்
தயாரிப்பு
- குழம்பு தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம் நம்மிடம் உள்ள மீன்களின் தலைகள் மற்றும் எலும்புகளுடன் கூடிய மீன் அல்லது பங்கு. நாங்கள் அவற்றை சுமார் 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து சுமார் 35 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், அவ்வப்போது சறுக்குகிறோம். பின்னர் நாம் திரிபு மற்றும் முன்பதிவு.
- மற்றொரு கேசரோலில், ஒரு தூறல் எண்ணெயை வைக்கிறோம் காய்கறிகளை வதக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டவை: வெங்காயம், பூண்டு, லீக், கேரட் மற்றும் சோரிசோ மிளகு.
- காய்கறிகளை நன்கு வேட்டையாடும்போது, நாங்கள் தக்காளியை இணைத்துக்கொள்கிறோம் துண்டுகளாக வெட்டி, 10-15 நிமிடங்கள் வரை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- அடுத்து, பழைய துண்டுகளாக்கப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் தக்காளி சாஸை சேர்க்கிறோம். இன்னும் 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சமைக்கவும் பிராந்தி மற்றும் flambé சேர்க்கவும்.
- பின்னர் நாம் ஊற்றுகிறோம் நாங்கள் மதுவை ஊற்றுகிறோம் 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளால் செய்யப்பட்ட பூண்டு சாஸை சேர்க்க ஆல்கஹால் ஆவியாகும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். இன்னும் 5 நிமிடங்களுக்கு முழு சமைக்கவும் நாங்கள் அதை அரைக்கிறோம்.
- நாங்கள் குழம்பு ஊற்றுகிறோம் நாங்கள் முன்பதிவு செய்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த மீன்கள். 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உப்பு புள்ளியை சரிசெய்யவும்.
- 10 நிமிடங்கள் மீதமுள்ளபோது, சிறிது எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது நாங்கள் மீனை வதக்கிறோம் சிறிய துண்டுகளாக, நறுக்கிய இறால்கள் மற்றும் கிளாம்கள், அவை திறக்கும் வரை. நாங்கள் அதை மஸ்ஸலுடன் சேர்ந்து கேசரோலில் சேர்த்து அவை திறக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம்.