இன்று நாம் ஒரு தட்டை காலிஃபிளவர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்வோம். காலிஃபிளவர் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பிறவற்றால் நிறைந்த உணவாக இருந்தாலும் நாம் சிறிதளவு உட்கொள்ளும் காய்கறி. இது சல்பர் போன்ற சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சமையலின் போது துர்நாற்றம் வீசுவதற்கு காரணமாகும். இது புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் உள்ளன.
இது பொதுவாக ஜீரணிக்க முடியாதது, ஆனால் கிராம்புகளால் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் அதைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது வினிகர் ஸ்ப்ளாஷுடன் செய்வோம் என்று கூறுபவர்களும் இருக்கிறார்கள். சமைக்கும் போது அதன் வெள்ளை நிறத்தை இழக்காதபடி பால் சேர்ப்பவர்களும் இருக்கிறார்கள்.
தயாரிப்பு நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
தேவையானவை
- 1 காலிஃபிளவர்
- 3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
- 3 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
- 1 லிட்டர் பால்
- 90 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி மாவு
- 100 கிராம் தூள் சீஸ்
- அரைத்த எமென்டல் சீஸ் 200 கிராம்
தயாரித்தல்
இந்த தயாரிப்புக்காக நாங்கள் மிகவும் வெள்ளை காலிஃபிளவர், கச்சிதமான மற்றும் கறை இல்லாமல் வாங்கியிருப்போம். நாங்கள் பச்சை இலைகளை அகற்றி, தடிமனான தண்டுகளை நிராகரித்து, கிளைகளை பிரிக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை குழாயின் கீழ் கழுவி, சில நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வினிகருடன் தெளிக்கவும். பின்னர் நாம் அவற்றை மீண்டும் துவைக்கிறோம், சிறிது நேரத்தில் சிறிது தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கிறோம், ஏனென்றால் எல்லா காய்கறிகளையும் போல அது நீண்ட நேரம் சமைப்பதால் அனைத்து வைட்டமின்களையும் இழக்கும். கந்தகத்தால் ஏற்படும் வாசனையால், அதை குவிக்காமல் மூடிமறைக்காமல் சமைக்கிறோம், சிறிது வினிகர் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம். வாசனையை குறைக்க நாம் சில வளைகுடா இலைகளையும் சேர்க்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலுடன் வேகவைத்து, நன்கு சமைத்தவுடன் அவற்றை உரிப்போம். அவற்றை ஒரே துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு அவை கிட்டத்தட்ட குளிராக இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். நாங்கள் முட்டைகளை நீளமாக மூன்று பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் காலிஃப்ளவர் கிளைகளை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டுகிறோம், டிஷ் ஒன்றுகூடுவதற்கு எல்லாவற்றையும் தயாராக வைக்க, வெண்ணெய் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைத்த பேக்கிங் டிஷ் பரப்பினோம்.
நாங்கள் ஒரு பெச்சமெல் சாஸைத் தயார் செய்கிறோம்: ஒட்டாத பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகுவோம்.
ஒரு பொன்னிற ரவுஸ் செய்ய மாவு சேர்க்கவும், நுரை எழும் வரை பிணைக்க விரைவாக கிளறவும். நாங்கள் உடனடியாக சூடான பால் சேர்க்கிறோம்.
மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் சுவைக்க வெப்பம், உப்பு மற்றும் பருவத்தை குறைக்கவும், கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். பின்னர் நாம் தூள் சீஸ் சேர்த்து நன்றாக கலக்கிறோம்.
இப்போது எங்களிடம் அனைத்து பொருட்களும் தயாராக உள்ளன, நாங்கள் டிஷ் ஒன்றுகூடுகிறோம், முதலில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு அடுக்கு போட்டு, ஒரு தேக்கரண்டி சாஸ் மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு மூடி வைக்கிறோம்.
பின்னர் காலிஃபிளவர், சாஸ் மற்றும் அரைத்த சீஸ் ஒரு அடுக்கு
இறுதியாக உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, மீதமுள்ள சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஒரு அடுக்கு.
நாங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் எடுக்கிறோம்.
நாங்கள் மண்வெட்டி மற்றும் கரண்டியால் சேவை செய்கிறோம், பசியின்மை!
நான் ஏற்கனவே தயார் செய்தேன், ஆனால் முட்டை இல்லாமல், நான் அதை முயற்சிப்பேன், நான் பெச்சமலை அப்படியே செய்யவில்லை, நான் என்ன செய்கிறேன்: நான் ஒரு துளி எண்ணெயை சூடாக்குகிறேன், சிறிது வெங்காயத்தை வறுக்கவும், ஒரு லிட்டர் பால் சேர்க்கவும் (இது எனது பேக்கிங் தட்டில் எனக்கு என்ன தேவை), நான் உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கிறேன், பின்னர் மாவு கெட்டியாகும் வரை சேர்க்கிறேன்.
இது மிகவும் பணக்காரர், நான் முட்டை இல்லாமல் இதைச் செய்கிறேன், நான் அதை முயற்சி செய்கிறேன்.
மிகவும் பசியை உண்டாக்குகிறது, குறிப்பாக காய்கறிகளை சாப்பிட கடினமாக இருப்பவர்களுக்கு.