கிளாம்களுடன் பீன்ஸ், அஸ்டூரியன் செய்முறை

இரண்டு பொருட்களுடன் இது போன்ற அற்புதமான ஒரு டிஷ் அடைய முடியும் என்று நம்பமுடியாத தெரிகிறது. தி கிளாம்களுடன் ஃபேப்ஸ் அவை அஸ்டூரியன் உணவு வகைகளின் உன்னதமானவை மற்றும் ஸ்பூன் உணவுகளை விரும்பும் அனைத்து பிரியர்களின் செய்முறை புத்தகத்திலும் இன்றியமையாதவை.

அதை தயாரிக்க மூலப்பொருட்களை வாங்கும் போது குறைக்கக்கூடாது என்பது சிறந்தது. ஆணி தோற்றம் கொண்ட பீன்ஸ் ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமியின் இந்த இதயப்பூர்வமான உணவின் வெற்றிக்கு சில நல்ல கிளாம்கள் உத்தரவாதம் அளிக்கின்றன. இது எனது பதிப்பாகும், இது சிறந்ததாக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அதை முயற்சி செய்வது மதிப்புக்குரியது என்று நான் உத்தரவாதம் அளிக்கிறேன். நீங்கள் அவற்றை சமைக்கலாம் விலா எலும்புடன் மற்றொரு விருப்பம்!

பொருட்கள்

• 400 கிராம். ஃபேப்களில் இருந்து
• 400 கிராம். clam
• X செபொல்ஸ்
• பூண்டு 4 கிராம்பு
• 1/2 பச்சை மணி மிளகு
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 வளைகுடா இலை
• 1 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு
• குங்குமப்பூவின் 3 இழைகள்
• 1 தேக்கரண்டி மாவு
• 1 கயிறு
• 1/2 கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின்
• சால்

விரிவுபடுத்தலுடன்

முந்தைய இரவு நாம் வைக்க வேண்டும் ஊறவைத்த பீன்ஸ் குளிர்ந்த நீரில்.

அடுத்த நாள் நாங்கள் பீன்ஸ் ஒரு பெரிய மற்றும் அகலமான கேசரோலில் வைத்தோம் நாங்கள் குளிர்ந்த நீரில் மூடுகிறோம். அவர்கள் ஒரு கொதி வரும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். எனவே, நாங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து குறைக்கிறோம்.

கேசரோலில் 2 உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு, ஒரு வெங்காயம் பாதியாக வெட்டவும், வளைகுடா இலை மற்றும் பச்சை மிளகு சேர்க்கவும். 2-3 மணி நேரம் சமைக்கவும் குறைந்த வெப்பத்தில், அவ்வப்போது அவற்றைக் கிளறி, ஆனால் பீன்ஸ் உடைக்காதபடி எந்த வகையான கரண்டியையும் அறிமுகப்படுத்தாமல். இந்த முதல் இரண்டு மணிநேர சமையலின் போது, ​​ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக பீன்ஸ்ஸை "பயமுறுத்துவது" சுவாரஸ்யமானது, சமையலை வெட்ட அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து; இந்த வழியில் பீன்ஸ் உரிக்கப்படுவதையும், டிஷ் மிகவும் அழகாக தோற்றமளிப்பதையும் தவிர்ப்போம். குங்குமப்பூ மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நீரில் கரைக்க, சமைக்க ஆரம்பித்த அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, முதல் "பயத்தை" பயன்படுத்துவோம், அவை நம் பீன்ஸ் நிறத்தை கொடுக்கும்.

இரண்டு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு நாம் தொடங்கலாம் கிளாம்களை தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு வாணலியில் ஒரு வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கிராம்பை வதக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் ஒரு கயிறு சேர்த்து மாவு சிறிது வறுக்கவும். இறுதியாக நாங்கள் அரை கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலவையை சில நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைத்து குறைத்து தடிமனாக்குகிறோம்.

நாங்கள் கிளாம்களை நன்றாக கழுவி வாணலியில் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் மறைக்கிறோம் மற்றும் நாங்கள் அவற்றை திறக்க அனுமதிக்கிறோம்.

திறந்தவுடன், அவற்றை பீன்ஸ் உடன் சேர்ப்போம், அவை இப்போது மென்மையாக இருக்க வேண்டும். இன்னும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும் மெதுவான தீ சுவைகளை ஒன்றிணைத்து சூடாக பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

• நான் உப்பைப் பயன்படுத்தவில்லை, ஏனென்றால் மற்ற காண்டிமென்ட்களுடன் கிளாம்கள் ஏற்கனவே பீன்ஸ் போதுமான சுவையை அளித்துள்ளன. இது அவசியமாக இருந்திருந்தால், கிளாம்களைச் சேர்த்த பிறகு உப்பு புள்ளியை சரிசெய்திருப்பேன்.

மேலும் தகவல் - விலா எலும்பு, மலிவான மற்றும் சத்தான செய்முறையுடன் வெள்ளை பீன்ஸ்

செய்முறை பற்றிய கூடுதல் தகவல்