கேண்டிட் எலுமிச்சை, படிப்படியான செய்முறை

வட ஆபிரிக்க மற்றும் இந்திய உணவுகளில் மிட்டாய் எலுமிச்சை மிகவும் பொதுவானது. உற்பத்தி செயல்முறை எளிதானது, எலுமிச்சை ஒரு மூடிய ஜாடியில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வைக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மாதத்திற்கு விடப்படுகிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட எலுமிச்சை என்பது டஜின்கள் மற்றும் பிற மொராக்கோ தயாரிப்புகளில் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். கம்போடிய உணவு வகைகளில், முழு பதிவு செய்யப்பட்ட எலுமிச்சை சேர்க்கப்படும் ஒரு கோழி சூப், ngam nguv ஐ நாம் காணலாம். நாம் அவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தினாலும், கீற்றுகளாக இருந்தாலும் அல்லது மிகவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டாலும், அவை எங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு புத்துணர்ச்சியைத் தரும்.

பொருட்கள்

• 2 எலுமிச்சை
• நீர்
• 7 டீஸ்பூன் உப்பு

** ஒவ்வொரு எலுமிச்சைக்கும் மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு + ஒரு கூடுதல் பானையில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதிக எலுமிச்சை தயாரிக்க நீங்கள் ஒவ்வொரு எலுமிச்சைக்கும் மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

விரிவுபடுத்தலுடன்

ஒரு கத்தியால் நாம் ஒவ்வொரு எலுமிச்சைக்கும் இரண்டு வெட்டுக்களைச் செய்யப் போகிறோம், அவற்றை காலாண்டுகளாக வெட்ட விரும்புவதைப் போல, ஆனால் துண்டுகளை பிரிக்க தேவையில்லை என்பதால் முழுமையாக வெட்டாமல். எலுமிச்சையை சிறிது திறந்து உள்ளே இரண்டு சிறிய தேக்கரண்டி உப்பு வைக்கவும். அதை தொட்டியில் போட்டு மேலும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். மற்ற எலுமிச்சையுடன் செயல்முறை செய்யவும்.

நீங்கள் இரண்டு எலுமிச்சை குடுவையில் இருக்கும்போது இன்னும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து அவற்றை தண்ணீரில் முழுமையாக மூடி வைக்கவும். இந்த காரணத்திற்காக அவை முழுமையாக மூடப்பட்டிருப்பது முக்கியம், அவை முழுமையாக மூழ்காமல் இருப்பதை நீங்கள் கண்டால், எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்கவும் அல்லது அவற்றில் ஒரு பற்பசையை ஒட்டவும், அதனால் நீங்கள் பாட்டிலை மூடும்போது அவற்றை கீழே தள்ளும். இறுதியாக, பாட்டில் மற்றும் வோய்லாவை மூடு, ஒரு மாதத்தில் நீங்கள் அவற்றை உட்கொள்ளலாம்.

குறிப்புகள்

• கேனை அறை வெப்பநிலையில் வைக்க வேண்டும். மிட்டாய் எலுமிச்சை கிடைத்தவுடன், அவற்றிலிருந்து தண்ணீரை அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில், மற்றொரு மூடிய ஜாடி அல்லது டப்பர் பாத்திரங்களுக்குள் சேமித்து வைக்கிறோம்.
• தயாரிப்பு நேரம் தோராயமானது, குளிர்காலத்தின் நடுவில் எனக்கு ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக பிடித்தது. அவர்கள் தயாரா என்பதை அறிய, நாங்கள் வெறுமனே பாட்டிலைத் திறந்து அவற்றைப் பார்க்கிறோம், தோற்றம் புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணும் தோற்றத்தைப் போல இருக்க வேண்டும். அவர்கள் இன்னும் வெளியேறிவிட்டால், நாங்கள் பானையை மூடிவிட்டு மீண்டும் காத்திருக்கிறோம், அவை முடியும் வரை ஒவ்வொரு வாரமும் அவற்றை மீண்டும் பார்க்கலாம்.

செய்முறை பற்றிய கூடுதல் தகவல்