1 கிலோ கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி)
1 முட்டை
2 பற்கள்
வோக்கோசு
300 gr. காளான்கள்
X செவ்வொல்
1 கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் 200 மிலி.
மாவுடன் 1 கிண்ணம்
1 பவுல்லன் கன சதுரம்
உப்பு மற்றும் மிளகு
தயாரிப்பு
காளான்களுடன் மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்க, முதலில் இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும்.
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நாங்கள் பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு நறுக்குவோம். ஒரு கிண்ணத்தில் நாங்கள் இறைச்சியைச் சேர்த்து, கலக்கவும், பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் முழு முட்டையையும் சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், சுவைகளை கலக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சில மணி நேரம் விட்டு விடுவோம்.
இறைச்சி இருக்கும்போது, நாங்கள் மீட்பால்ஸை உருவாக்குவோம், அவற்றை மாவு வழியாக கடந்து செல்வோம்.
நாங்கள் ஏராளமான எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயை வைத்து, மீட்பால்ஸை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கிறோம், இதனால் அவை வெளியில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். நாங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒதுக்குகிறோம்.
மறுபுறம், நாங்கள் வெங்காயத்தை மிகவும் துண்டு துண்தாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் ஒரு ஜெட் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை வைத்தோம், அது சூடாக இருக்கும்போது வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்றாகச் செய்ய விடவும்.
நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து, வேகவைத்த வெங்காயத்துடன் சேர்த்து சேர்க்கிறோம். அவர்கள் சிறிது நிறம் பெறும் வரை அவற்றை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும்.
காளான்கள் வதங்கியதும், மீட்பால்ஸைச் சேர்த்து, வெள்ளை ஒயின் கிளாஸைச் சேர்த்து, ஆல்கஹால் ஆவியாகும் வரை சில நிமிடங்கள் விடவும். அது ஆவியாகும் போது மீட்பால்ஸை மூடுவதற்கு ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும், கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது ஸ்டாக் க்யூப் சேர்க்கவும். 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அவர்கள் தயாரானதும் நாங்கள் உப்பை சுவைக்கிறோம், சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இல்லாவிட்டால் நாங்கள் சிறிது மாவு அல்லது சோள மாவை தண்ணீரில் கரைத்து சாஸில் சேர்ப்போம். இன்னும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மூலம் செய்முறை சமையலறை சமையல் https://www.lasrecetascocina.com/albondigas-con-champinones/ இல்