காலிசியன் கிளாம்கள்
தயாரிப்பு நேரம்
சமைக்கும் நேரம்
மொத்த நேரம்
ஆசிரியர்: Montse
செய்முறை வகை: தொடக்க
சேவைகள்: 2
பொருட்கள்
- ½ கிலோ கிளாம்கள்
- வெங்காயம்
- பூண்டு 1 கிராம்பு
- 150 gr. வறுத்த தக்காளி
- 100 மில்லி. வெள்ளை மது
- 1 டீஸ்பூன் இனிப்பு அல்லது சூடான மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி மாவு
- நறுக்கிய வோக்கோசு 1 கைப்பிடி
- எண்ணெய்
- சால்
தயாரிப்பு
- நாங்கள் கிளம்புகளை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கைப்பிடி உப்பு சேர்த்து வைப்போம், அதனால் அவை பூமி முழுவதையும் விடுவிக்கும். நாங்கள் அவற்றை இரண்டு மணி நேரம் வைத்திருப்போம். மறுபுறம் நாம் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பை வெட்டுகிறோம்.
- இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் கிளாமிலிருந்து தண்ணீரை வீசுகிறோம், எல்லா அழுக்குகளையும் அகற்ற குழாயின் கீழ் அவற்றை நன்கு கழுவுகிறோம். நாங்கள் கிளாஸை சிறிது கிளாஸ் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, மிதமான தீயில் வைத்து, அவற்றை மூடி 3-4 நிமிடங்கள் திறக்கும் வரை விடவும். அவற்றை அதிக நேரம் விடாதீர்கள், அவை அதிகமாக சமைக்கப்பட்டால் இறைச்சி மிகவும் கடினமாக இருக்கும். நாங்கள் நெருப்பிலிருந்து அகற்றுகிறோம், நாங்கள் ஒதுக்குகிறோம். நாங்கள் சமையல் நீரை சேமிப்போம்.
- நாங்கள் சாஸ் தயார் செய்கிறோம். ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில், சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். அது நிறம் பெறத் தொடங்கியதும், அரைத்த பூண்டு சேர்க்கவும், பூண்டு ஒரு நிமிடம் எரியாமல் இருக்கவும். தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, கலக்கவும், பின்னர் மிளகாய் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, வறுத்த தக்காளியைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
- வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும், ஆல்கஹால் ஆவியாகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பிறகு நாம் கத்தரிக்காயின் வடிகட்டிய குழம்பையும், சுவைக்கும் அளவையும் சேர்க்கிறோம், ஆனால் சிறிது சேர்ப்பது நல்லது. சுவைத்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
- சாஸ் உங்கள் விருப்பத்திற்கு வந்தவுடன், கிளம்புகளைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். வோக்கோசு நறுக்கி சேர்க்கவும்.
- கிளாஸ் சாஸுடன் சில நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும். கிளாம்கள் சாஸுடன் கலக்கப்படுவதற்கு நீங்கள் கிளற வேண்டும்.
மூலம் செய்முறை சமையலறை சமையல் https://www.lasrecetascocina.com/almejas-a-la-gallega/ இல்