கட்ஃபிஷை சூடான சாஸில் தயாரிக்க, கட்ஃபிஷை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தொடங்குவோம், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுவோம்.
நாங்கள் ஒரு நல்ல ஜெட் எண்ணெயுடன் ஒரு கேசரோலை வைக்கிறோம், அது சூடாக இருக்கும்போது கட்ஃபிஷை வதக்கிறோம். நாங்கள் வெளியே எடுத்து முன்பதிவு செய்கிறோம்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நறுக்கவும். நாங்கள் கட்ஃபிஷை வதக்கிய அதே கேசரோலில், இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்த்து, வண்ணம் எடுக்கத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும்.
இது பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது, கயிறு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் கிளறி ஓரிரு நிமிடங்கள் விடுகிறோம்.
வறுத்த தக்காளியைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும், அது இரண்டு நிமிடங்கள் ஆவியாகட்டும்.
பின்னர் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் கட்ஃபிஷ் சேர்க்கிறோம். நாம் அதை ஒரு வேகமான பானையில் சமைத்தால், நீராவி வெளியே வரத் தொடங்கிய தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்களுக்கு அதை விட்டுவிடுவோம், இது ஒரு பாரம்பரிய கேசரோலில் இருந்தால், கட்ஃபிஷ் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்க விடுகிறோம்.
அது இருக்கும் போது நாம் உப்பு சுவைக்கிறோம். சாஸ் மிகவும் திரவமாக இருந்தால், அதை சிறிது நேரம் சமைக்கட்டும், சாஸ் குறைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சிறிது தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
அது சாப்பிட தயாராக இருக்கும் !!!
மூலம் செய்முறை சமையலறை சமையல் https://www.lasrecetascocina.com/sepia-en-salsa-picante/ இல்