சாஸில் இறால்களுடன் இந்த மாங்க்ஃபிஷ் உணவை தயாரிக்க, மாங்க்ஃபிஷ் எலும்புகள் மற்றும் இறால் தலைகளுடன் ஒரு குழம்பு தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம். ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் வைத்து, இறால் தலைகளை வதக்கி, மாங்க்ஃபிஷ் எலும்புகளைச் சேர்த்து தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து, கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நாங்கள் அணைத்து முன்பதிவு செய்கிறோம்.
அதிக வெப்பத்தில் சிறிது எண்ணெயுடன் ஒரு கேசரோலை வைக்கிறோம், இறால்களை இருபுறமும் கடந்து செல்கிறோம். நாங்கள் வெளியே எடுத்து முன்பதிவு செய்கிறோம்.
நாங்கள் மாங்க்ஃபிஷை உப்பு போட்டு, மாவில் போட்டு, அதே பாத்திரத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெயுடன் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கிறோம். நாங்கள் வெளியே எடுத்து முன்பதிவு செய்கிறோம். கட்ஃபிஷை துண்டுகளாக நறுக்கி, அதை வதக்கி வெளியே எடுக்கவும்.
நாங்கள் சாஸை தயார் செய்கிறோம், வெங்காயத்தை நறுக்கி, மீனை பழுப்பு நிறமாக்கிய அதே கடாயில் சேர்க்கிறோம், தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்க்கலாம். நாங்கள் அதை சிறிது பழுப்பு நிறமாக்கி, தக்காளியைச் சேர்த்து, சமைக்கட்டும், நான் ரொட்டியை ஒரு பக்கத்தில் வைத்து அதை சிற்றுண்டி செய்து சாஸுடன் கலக்க விடுகிறேன்.
சாஸ் என்று பார்க்கும்போது, நாம் ஒரு சிறிய குழம்பு சேர்த்து அரைக்கிறோம்.
அது நொறுக்கப்பட்டதும் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கிறோம். ஆல்கஹால் ஓரிரு நிமிடங்கள் குறைக்க அனுமதிக்கிறோம்.
கட்ஃபிஷ் சேர்த்து, குழம்பு வடிகட்டி 1-2 கிளாஸ் குழம்பு சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கட்ஃபிஷுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் சமையல் தேவை.
நாங்கள் மாங்க்ஃபிஷை கேசரோலில் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் அதை சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறோம். நாங்கள் உப்பு சாஸை சுவைக்கிறோம்.
மாங்க்ஃபிஷ் எங்கள் விருப்பப்படி இருப்பதைக் காணும்போது, நாங்கள் இறால்களை மேலே வைத்து, அணைத்து, கேசரோலை மூடி, அவை சமைத்து முடிக்கிறோம்.
சாஸில் இறால்களுடன் சாஸில் எங்கள் மாங்க்ஃபிஷ் கேசரோல் தயாராக உள்ளது.
மூலம் செய்முறை சமையலறை சமையல் https://www.lasrecetascocina.com/rape-con-langostinos-en-salsa/ இல்