ஒரு இருண்ட பின்னணி இது பிரபலமான ஸ்பானிஷ் சாஸ் போன்ற பல சமையல் தயாரிப்புகளுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட குழம்பு ஆகும். இந்த குழம்பு காய்கறிகள், எலும்புகள் மற்றும் வியல் வெட்டுக்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை வறுக்கப்பட்ட பின்னர் தண்ணீரில் சமைக்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில், அனைத்து பொருட்களையும் அகற்றும்.
நான் உன்னை ஏமாற்றப் போவதில்லை, பானை இருக்க வேண்டும் தீயில் நான்கு மணி நேரம். ஆனால், நீங்கள் அதை அதிகபட்சமாக குறைக்க விரும்பினால், அதன் விளைவாக வரும் செறிவூட்டப்பட்ட குழம்பை க்யூப்ஸில் உறைய வைக்கவும். உங்கள் அடுத்த ஸ்டியூஸ். அதனால் அந்த நிலைக்கு வர வேண்டுமென்றால், இதை விட குறைவாக செய்யாதீர்கள், அதனால் வேலை பரவுகிறது என்பது எனது ஆலோசனை.
நாளைய செய்முறையில் இந்த குழம்பின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்துவோம் -படத்தின் 200 மில்லி குறிப்பாக- நீங்கள் எந்த இறைச்சிக்கும் துணையாகச் சேவை செய்யக்கூடிய சில வெங்காயங்களைச் செய்ய, அது உங்கள் மேஜைக்கு ஒரு பண்டிகைத் தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். கிறிஸ்துமஸில் நான் அவர்களுக்கு தந்தத்துடன் பரிமாறினேன், அவர்கள் அவற்றை மிகவும் விரும்பினர். ஆனால் தொடக்கத்தில் தொடங்குவோம், இருண்ட பின்னணி.
செய்முறை
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1,2 கிலோ எலும்புகள் மற்றும் வியல் டிரிம்மிங்ஸ்
- 1 வெள்ளை வெங்காயம்
- எக்ஸ்எம்எல் ஜானஹோராஸ்
- 1 லீக் (வெள்ளை பகுதி மட்டும்)
- செலரி 1 குச்சி
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- சிவப்பு ஒயின் 1 கண்ணாடி
- 4 லிட்டர் தண்ணீர்
- ஒரு பெரிய அடித்தளத்துடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நாம் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி வைத்து நாங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் எலும்புகள் மற்றும் டிரிம்மிங்ஸை வறுக்கிறோம் 25 நிமிடங்கள் வியல், அடிக்கடி கிளறி. நாம் அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்கி, கேசரோலில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும், ஆனால் அவை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
- இவற்றை வறுக்கும்போது, நாங்கள் காய்கறிகளை சேர்க்கிறோம் தோராயமாக வெட்டி அவற்றை வேட்டையாடுங்கள்.
- முடிந்ததும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை கேசரோலின் ஒரு பக்கத்தில் அகற்றுவோம் (அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டாம், அடுத்த வார இறுதியில் அவற்றை என்ன செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்) மற்றும் நாங்கள் சிவப்பு ஒயின் வேகவைத்து சூடாக ஊற்றுகிறோம் மற்றொன்றில் டிக்லேஸ் செய்ய அல்லது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், சட்டியின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டியிருக்கும் அந்த சிற்றுண்டியைப் பிரிக்கவும். அது வெளியிடப்பட்டதும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை அந்தப் பக்கம் நகர்த்தி, திரவத்தை மறுபக்கத்திற்குச் சென்று அதை அடைய விடுகிறோம்.
- முடிந்ததும், நாங்கள் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம் பின்னர் நாம் தண்ணீர் சேர்க்கிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை நடுத்தர / குறைந்த வெப்பத்திற்குக் குறைக்கவும், இதனால் கொதிநிலை பராமரிக்கப்படும். நான்கு மணி நேரம் சமைக்கவும், மேற்பரப்பில் தோன்றும் கொழுப்பை துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.
- அதன் பிறகு, நாங்கள் தீயை அணைத்தோம். அதை சூடாகவும், குழம்பு வடிகட்டவும்.
- முடிக்க அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள் நாங்கள் எங்கள் இருண்ட பின்னணியை அடைகிறோம்.