Mücverna är traditionella frittor av det turkiska köket. De tillagas vanligtvis med hackad zucchini som huvudingrediens och är ett utmärkt alternativ för att presentera denna grönsak på ett attraktivt sätt vid bordet. De verkar vara en fantastisk förrätt till jul för mig, eller hur?
Dessa friterade maträtter har vanligtvis lök, vitlök, mjöl, hål och dill och det är, med några små förändringar, de som jag också har använt för att tillaga dem. De är krispiga på utsidan och mör inuti. Att få den där knapriga touchen är nyckeln till dessa pommes frites och det finns två tips för detta: rinna av zucchinin väl och stek dem i lite olja och på medelhög värme.
Du kan ställa upp dem på bordet som de är eller tillsammans med en sås. Jag tror att vid ett julbord att presentera en eller två såser med dessa skulle ge denna förrätt mer framträdande plats. Det traditionella är att servera dem med en yoghurtsås men jag älskar tanken på att åtfölja dem också med en Romesco sås. Kommer du att våga göra dem?
Receptet
- 1 zucchini
- ½ tesked salt
- ½ vitlök
- 2 vitlöksklyfta
- ½ tesked kummin
- ½ tesked dill
- 1 ägg L.
- 2 matskedar fullkornsmjöl
- Virgin olivolja för stekning
- Vi skär ändarna på zucchinin och riv den på ett grovt rivjärn. Vi lägger det i ett durkslag, tillsätt saltet, blanda och låt det vila i 30-40 minuter för att släppa vätskan.
- Efteråt klämmer vi den med händerna och lindar in den i en ren trasa och vrider för att avsluta att ta bort den återstående vätskan.
- Finhacka löken och vitlöken och blanda den med zucchinin i en stor skål.
- I en annan liten blandar vi det uppvispade ägget med kryddorna och mjölet.
- Vi häller denna blandning över zucchinin och blanda. Vi måste uppnå en blandning som förblir kompakt och inte spills när vi lägger den i oljan.
- När degen är gjord lägger vi olja i en panna, tillräckligt så att hela basen är väl täckt, och vi värmer den över medelhög värme.
- Vi tar en matsked deg och lägger den i oljan, platta till den något med samma sked för att ge den formen av en pannkaka. Vi låter den bruna och sedan vänder vi på den.
- Vi gör alla frittorna på samma sätt, i omgångar om tre eller fyra.
- När de får färg tar vi ut dem och lägger, utan att stapla upp dem, på ett galler med hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.
- Vi serverar de nygjorda zucchini mücvers.