El vit salmorejo Det är en typisk kall kräm av andalusisk mat. I varje område görs det på olika sätt men basen är alltid samma bröd och mandel.
En mycket fräsch rätt som är typisk för sommaren, den är idealisk att starta en måltid eller förrätt.
På grund av dess ingredienser har den ett stort bidrag av vitaminer, mandlarna är mycket goda, de ger en underbar smak till grädden. Kombinera med valfri maträtt, som kött eller fisk.
vit salmorejo
Författare: Montse
Recept typ: inkommande
Serveringar: 2
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 250 gram råa mandlar
- 3 skivor bröd från dagen innan
- 1 diente de ajo
- 400 ml. av vatten
- 150 ml. Av olivolja
- Sal
- vinäger
Förberedelser
- För att förbereda den vita salmorejo ska vi först blötlägga mandlarna i ca 15-20 minuter. Efter denna tid tar vi bort och dränerar väl.
- I en mixer eller en robot lägger vi mandeln, vitlöksklyftan och det hackade ströbrödet.
- Tillsätt det kalla vattnet, lite salt och vinäger. Vi vispar på maximal kraft tills mandlarna är väl krossade.
- Tillsätt oljan lite i taget och fortsätt vispa tills det är krämigt och mandeln är väl krossad.
- Mängden olja kan variera, oljan måste emulgera krämen.
- När vi väl har det provar vi salt och vinäger, det är åtgärdat. Ställ grädden i kylen ett par timmar så att den är väldigt kall vid servering.
- Om krämen är för tjock kan du tillsätta mer kallt vatten, vill du ha den tjockare kan du lägga till mer bröd.
- Vid servering lägger vi varje middag i en skål med grädden, vi kan lägga till en skvätt olivolja.
- Till denna rätt kan du servera olika rätter med garnering, såsom vindruvor, skinka, mandel, hårdkokt ägg...