Baljväxtsoppor är en bra resurs under de kallaste månaderna på året att värma upp. Även om jag måste erkänna att vi, som med grytor, inte slutar ta dem när som helst på året. Denna vita bönor, purjolök och räksoppa är ett exempel på dem.
Kombinationen av vita bönor och räkor Det är en av mina favoriter. Om vi också innehåller en bra bas av grönsaker med lök, peppar och särskilt purjolök som huvudpersoner, serveras framgång. En bra Fiskbestånd Jag skulle utan tvekan bidra till att förbättra denna soppa, men jag brukar gå för enkelhet i mitt dagliga liv.
Vad jag har gjort, för att dra nytta av all smak av räkorna är att steka deras skal för att uppnå en basolja, smaksatt. Var försiktig om du har katter, för medan du lagar denna maträtt slutar de inte försöka hoppa på disken. Den som varnar är ingen förrädare. Prova den här soppan och berätta för mig!
Receptet
- 180 g. vita njurbönor, kokta (torrvikt)
- 3 matskedar olivolja
- 20 räkor
- 1 vitlök
- 4 purjolökar
- 1 grön paprika
- ½ röd paprika
- 2 msk tomatsås
- ½ tesked söt paprika
- 1 fiskbeståndskub (valfritt)
- Vatten
- Vi hugger lök, paprika och purjolök och skala räkorna, reservera skal på ena sidan och kött på den andra.
- Vi värmer oljan i en kastrull och sautera räkorna för att smaka på oljan i två minuter. Sedan tar vi bort med en spårsked.
- I samma olja, nu poach lök, paprika och purjolök finhackad i 10 minuter.
- sedan lägg till räkorna och stek tills de får färg.
- sedan, vi lägger till stekt tomat , den söta paprikaen och blanda hela.
- Vi införlivar bönorna, stamkuben och vattnet (i mitt fall bönornas kokvatten i en snabbkokare) och koka upp. Sedan sänker vi värmen och kokar i fem minuter.
- Vi serverar den vita bönan, purjolöken och räksoppan varm.