Det är inte en vecka som baljväxter inte ingår i min meny. Jag brukar integrera dem minst två gånger i mina måltider. På vintern i form av en gryta; nu under sommaren, främst i form av en sallad. Är Vit bönsallad Jag kommer att förbereda den med zucchini och räkor, särskilt förra veckan.
Sallader är ett bra alternativ för kombinera baljväxter, grönsaker och frukt och därmed uppnå en komplett platta. Också färskt, eftersom i detta fall alla ingredienser införlivas kalla i salladen förutom zucchini, den enda ingrediensen som jag har tillagat.
En av fördelarna med denna typ av sallader är att kan förberedas i förväg. Du kan låta dem vara klara först på morgonen och reservera dem i kylskåpet fram till lunchtid och kunna njuta av stranden eller bergen i fred under tiden. Vågar du förbereda den?
Receptet
- 1 burk vita bönor
- 1 vårlök
- 12 körsbärstomater
- 24 kokta räkor
- ½ boll mozzarellaost
- ½ stor zucchini
- Extra jungfruolja
- Sal
- peppar
- vinäger
- Vi sköljer bönorna vitt under kallvattenkranen och töm dem.
- Vi lägger i en salladsskål bönorna tillsammans med körsbärstomaterna skurna i hälften, de hackade kokta räkorna, de hackade gräslökarna och mozzarellaosten.
- sedan vi skär zucchinin i kuber, krydda och stek med en tesked olja i en stekpanna tills den får färg och är öm.
- Tillsätt zucchini i den vita bönsalladen och krydda med olja, salt och vinäger.