Ingredienser:
300 g avsaltad torsk
1 Pimiento rojo
1 grön paprika
1 gul paprika
1 lök
1 ägg
gräslök
2 potatisar
1 Limón
tabasco
Olivolja
Sal
svarta oliver
preparatet:
Skär torsken i rutor. Stek paprikorna genom att smörja dem i olja och med salt. Skala sedan dem och skär dem i remsor.
Koka potatisen och mosa dem. Klä dem med olja, hackad gräslök och salt. Koka ägget och hugga det tillsammans med lök. Blanda torsken med det hackade ägget och lök i en skål, tillsätt olivolja, citron, Tabasco och lite salt.
Blanda olivolja, olivpasta, vinäger, salt och peppar till vinägretten.
Placera, med hjälp av en form, potatismos i botten av tallriken, lägg paprikorna ovanpå i färgerna och slutligen torsktartaren ovanpå. Garnera med den krossade svarta olivpastaen, olivvinigrette.