Du behöver inte gå långt för att missa smak av hemmet, den som borde vara närvarande i vår recept bok som om det var en garderobbakgrund. Tradition och avantgarde bland kokkärl är inte i strid, de gifter sig väldigt bra. Av den anledningen bekänner jag idag min del av mina rötter och delar med er fullheten av dess aromer med en maträtt gjord på Mallorca, som skulle vara en «avkopplande maträtt av stekt mallorcansk bläckfisk»(Med en touch av kalk).
Detta kan mycket väl vara en recept för barn och "grön intolerant" eftersom den innehåller lite grönsaker och mycket "stekt potatis". Var försiktig med Mallorcansk mat! Ingen slår oss till Medelhavet, men lätt mat, vi dominerar inte det. Hur som helst, en dag är en dag ... så sätt på din favorit-spotify-spellista, häll dig ett glas vitt vin och njut av nöjet att laga mat (för med omsorg smakar det bättre).
- 600 g bläckfisk
- 4-5 stora potatisar (600-750 gr)
- 4 vitlöksklyfta
- 1 röd paprika
- 60 gr hackad kål
- 1 massa gräslök
- 2 lagerblad
- 1 lök (ja, förutom gräslök)
- fänkål
- Söt paprika
- Svartpeppar
- Sal
- Olivolja
- Lima
- Idag upptäcker vi konceptet "Greixonera" (aká lerkruka) som vi ska använda för att uppnå mest smak «Från sa terra» som vi kan med detta recept från traditionellt baleariskt kök. Fastän stekt mallorcansk bläckfisk Det är en mycket mer detaljerad maträtt än den vi presenterar här idag, förenklar vi traditionell smakHonom (och vi gör mödrarna en tjänst genom att eliminera räkorna och ärterna för att undvika att slå barnen i huset).
- Värm 40 cl olja och tillsätt hackad lök med hela vitlök, chili och lagerblad, stek i 2 minuter.
- Tillsätt röd paprika skuren i små rutor och stek i 8-10 minuter.
- Tillsätt den mycket, mycket finhackade kålen, rör om alla ingredienser så att blandningen inte fastnar i pannan. Tillsätt en kvist fänkål, salt, peppar och söt paprika och stek i cirka 8-10 minuter till tills allt är gyllenbrunt.
- Ta bort pannan från värmen, reservera i en lerkål (greixonera) och ta bort lagerblad, vitlök och fänkålsgrenar.
- I samma panna lägger vi till ett stänk av olja och tärnad bläckfisk. Täck över pannan och stek i cirka 10 minuter.
- När den är gyllenbrun, lägg till bläckfisk till de reserverade grönsakerna. Rör om väl, smak och korrigera med salt och peppar.
- Under tiden steker vi potatisen skuren i mycket små kuber med två vitlöksklyftor. Lägg potatisen till källan med bläckfiskblandningen och såsen och tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt en tesked söt paprika.
- Om du verkligen vill skämma bort dig med en "gastronomisk astralresa", försök att avsluta skålen med en kalkregn på varje portion. SPEKTAKULÄR!