Ingredienser:
1½ kg. Av ganska små ålar,
½ liter vinäger,
½ liter olja (det kommer att finnas kvar),
Mjöl på en tallrik,
2 vitlöksklyftor, malet
2 msk hackad persilja,
Salt och peppar.
preparatet:
Lägg ålen i marinaden i minst 4 timmar, i ättika. Ta bort den med en ren trasa och torka mycket väl.
Skär den i bitar och passera dem sedan genom mjöl för att slutligen steka.