Salladskål med mjölkmajonnäs

Salladskål

Salladen är ett av de recept som inte får missa vid sommarbord, även i många hus tas det hela året. Du kan hitta många olika recept, eftersom var och en lägger till en annan touch genom att lägga till eller ta bort ingredienser. Ordspråket säger att variation är smak, och detta i köket är obestridligt.

Idag ger jag dig detta recept på rysk sallad, men i det här fallet har det en annan touch i såsen. Istället för att lägga till traditionell majonnäs har jag tillagat en laktonese. Lactonesa är en hemlagad majonnäs tillagad med mjölk, istället för ägg, vilket gör det lämpligt för coeliacs eftersom det inte innehåller gluten. För att servera salladen har jag förberett en skål med spannmålsbröd, en original idé om du tar emot gäster hemma.

Salladskål med mjölkmajonnäs
Salladskål med mjölkmajonnäs

Författare:
kök: spanska
Recept typ: Första kursen
Serveringar: 4

Förberedelsetid: 
Tillagningstid: 
Total tid: 

Ingredienser
Sallad
  • 1 kg potatis
  • Morötter 2
  • 100 g fina ärtor
  • 2 ägg
  • 1 paket med gropar oliver
  • En burk paprika
  • 2 burkar naturlig tonfisk
För att förbereda laktonese
  • Ett glas helmjölk av tiden
  • Ett och ett halvt glas solrosolja
  • En matsked mild jungfruolja
  • En nypa salt
  • Ett stänk av citronsaft

Förberedelser
  1. Först ska vi laga potatisen i en stor kruka med en handfull salt.
  2. Vi tvättar dem väl och skär dem i kvarter utan att ta bort huden.
  3. Lägg äggen bredvid potatisen och koka i ca 18 minuter med kallt vatten.
  4. Potatisen kommer att vara på cirka 30 minuter, stick med en kniv och om potatisen faller är de redo.
  5. Under tiden sätter vi en annan gryta på elden med vatten och kokar morötterna tvättade och oskalade i cirka 20 minuter.
  6. Koka ärtorna i saltat vatten i cirka 6 eller 7 minuter.
  7. När allt är kokt, töm ut vattnet och låt det svalna.
  8. Vi kyler äggen i en behållare med kallt vatten, på så sätt skalar de lättare.
  9. Nu ska vi skära alla ingredienser, skala potatisen och skära i små vanliga kuber.
  10. Vi skalar morötterna och skär. Vi gör detsamma med kokta ägg.
  11. Vi lägger alla ingredienser i en stor behållare, vi lägger till ärtorna.
  12. Nu måste vi tömma tonfiskburkarna väl, vi lägger till salladen.
  13. Vi tvättar oliverna, dränerar och införlivar, sparar 6 för att dekorera.
  14. För att avsluta, töm den röda paprika och reservera en del att dekorera, hugga väl och lägg till salladen.
  15. Vi behöver bara tillsätta salt och rör om ordentligt innan vi lägger till majonnässåsen.
  16. För att förbereda mjölkmajonnäs
  17. Vi lägger mjölken i mixerglaset.
  18. Nu slår vi ner behållaren lite och tillsätt oljan försiktigt så att den ligger ovanpå mjölken utan att blanda, och tillsätt saltet.
  19. Vi sätter mixern i glaset och låter den vila i botten utan att röra sig. Vi startar upp det och låter det emulgera utan att flytta mixern.
  20. När vi märker att det har förtjockats kan vi lyfta för att blanda försiktigt, nu kan vi tillsätta citronsaft och avsluta emulgeringen.
  21. Och det är det, vi måste bara lägga laktonerna till salladen och blanda väl, lägg i en ren behållare och dekorera.
  22. Vi lägger ett lager laktonese ovanpå, några remsor peppar och lite oliver, låt svalna några timmar innan vi äter.

anteckningar
När du gör laktonese är det viktigt att mjölken är naturlig eftersom den kan skäras om den är kall.

 

 


Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.