Romanescu kräm, en enkel och snabb kräm att tillaga. Romanescu är en grönsak som liknar blomkål och broccoli, den har en mild smak och är väldigt god i krämer och puréer. Den kan även ångkokas i ugnen.
Den är rik på bland annat järn, folsyra, fibrer och C-vitamin, den är en mycket bra grönsak för barn eller för äldre, på grund av sin behagliga smak.
Den är idealisk som förrätt, till kött- eller fiskrätter, till en middag...
romanescu grädde
Författare: Montse
Recept typ: grönsaker
Serveringar: 4
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 Romanescu
- 1 purjolök
- 1-2 potatisar
- Vegetabilisk buljong eller vatten
- En skvätt grädde till matlagning
- Olja
- Sal
- peppar
Förberedelser
- För att göra romanescu-krämen börjar vi med att rengöra den. Separera buketterna från romanescuen, ta bort den tjocka delen av stammen, lägg buketterna i ett durkslag och tvätta dem under kranen. Vi dränerar.
- Vi rengör purjolöken, skär den i små bitar.
- Sätt en gryta med lite olja, tillsätt purjolöken och låt koka och pochera. Du kan lägga lök och purjolök eller lök ensam.
- När purjolöken är klar, tillsätt potatisen, rör om och tillsätt romanescu-kvistarna. Täck med vatten eller buljong. Bara täcker allt.
- Salta och peppra lite, låt koka tills allt är genomstekt.
- När den är kokt tar vi bort från värmen och med en mixer krossar vi grädden väldigt bra.
- Om du gillar den finaste grädden, en gång krossad passerar vi den genom kineserna.
- Sätt tillbaka kastrullen på värmen med grädden, tillsätt en skvätt grädde eller mjölkgrädde för att koka. Blanda, låt koka några minuter.
- Vi smakar salt, korrigerar vid behov så är det klart att äta.
- Vi kan komplettera grädden med bitar av rostat bröd.