Pastas del Consejo, traditionella sötsaker

Traditionella sötsaker har alltid fångat min uppmärksamhet, det är därför jag inte kan motstå att göra dessa Rådet klistrar in när en vän berättade om dem förra månaden. Vanligtvis Madrid har de sitt ursprung i konditoriet El Riojano, som ligger på Calle Mayor och grundades 1855.

Vad jag gillade med dessa pastor från början var deras ingrediensförteckning, enkel och tillgänglig i skafferi när som helst på året. Den andra, dess spiralform och dess något gyllene lock. När jag väl smakat är jag tydlig att jag kommer att upprepa dem, jag älskar både deras struktur och deras citrondoft.

Ingredienser

För 40-50 pasta

• 2 medelägg
• 1 äggula
• 85 socker g
• 41 g smör (smält)
• 250-260 g konditorivaror
• Skal av 1 citron
• 1 ägg för borstning

Ingredienser

Vi slår äggen, äggula och socker tills det löser sig.

sedan vi införlivar i degen smör och citronskal och slå.

Slutligen tillsätter vi mjölet lite efter lite. Vi blandar tills vi får en deg som vi kan arbeta med på en mjölad yta.

Vi passerar rullen ett par gånger över degen så att den får en mjukare konsistens och lysande. Vid den här tiden borde det knappast hålla fast vid våra händer.

Vi förvärmer ugn vid 200ºC.

Vi tar portioner mindre än en valnöt men större än en druva. Vi sträcker den med händerna och rullar den runt bordet (som om det vore plasticine). Vi måste få en "mask" på 10 cm. ungefär med en tjockare mitt och finare ändar. Vi skruvar fast dem som visas på bilderna och placerar den på en bakplåt kantad med pergamentpapper.

Vi upprepar processen tills all pasta är gjord. När borsta med piskat ägg.

Vi sätter in dem ugnen i 15 minuter. Tiden varierar beroende på ugnen och pastans storlek, så du bör titta på pastan från minut 10.

Vi tar ut ur ugnen och Låt det kallna ner på ett rack innan du testar.

Mer information om receptet