Pumpa paj eller pumpa paj, speciell halloween

El pumpakaka o pumpa paj är en traditionell amerikansk efterrätt, mycket vanligt på Thanksgiving eller Halloween. Den 1 november antar många av er detta parti som vi förrän för några år sedan bara visste från filmerna. Om så är fallet, varför inte avsluta firandet med denna dessert?

Pumpa paj har uppenbarligen pumpa som huvudingrediens, men de är kryddorna de som ger den den karakteristiska och unika smaken. En kombination av kanel, muskot, kryddnejlika, ingefära och kryddpeppar.

Ingredienser

För den söta degen

• 210 g. Av mjöl
• 85 g. florsocker
• 10 g. vanilj socker
• 1 tesked salt
• 25 g mald mandel
• 125 g. kallt smör
• 1 ägg

För fyllningen

• 450 g pumpapuré (900 g. rå pumpa)
• 400 g. kondenserad mjölk
• 1 tesked kanel
• 1/2 tsk ingefära
• 1/2 tesked muskot
• 1/2 tesked kryddnejlika
• 1 / 2 tesked salt
• 2 ägg

Utarbetande

Att göra pumpapuré, rengör 900 g. pumpa, ta bort frön och centrala trådar. Skär squashen i stora bitar och lägg dem på bakplåten med skinnsidan nedåt. Grädda vid 165 ° C i ungefär 1 timme tills det är tillräckligt mjukt för att purera. Mosa squashen med en gaffel och töm i en durkslag i en timme.

Medan pumpan är i ugnen kan du dra nytta av att göra söt deg. För att göra detta, sikta mjölet och blanda det med socker, salt och malda mandlar. Tillsätt sedan det kalla smöret i bitar och knåda tills det har en struktur som liknar brödsmulor. Häll sedan det halvvisvisa ägget och väl med händerna, väl med en träsked, knåda tills du får en degkula. Vik in den i plastfolie och lägg den i kylen i minst två timmar.

När vilotiden har gått, rulla ut degen mellan två filmer så att den inte fastnar tills en omkrets större än formen uppnås. Tänk på att du behöver 3,5 cm för att innehålla fyllningen. Linja formen och sticka degen i botten med en gaffel så att den "andas". Förvara den i kylen.

till förbered fyllningen separerar 400 g. pumpapuré och vispa i låg hastighet tills den är jämn och homogen. Kombinera dem med 400 g. kondenserad mjölk och två ägg. Tillsätt dem en efter en tills de är smidigt integrerade utan att slå, så att degen inte fångar luft.

Häll fyllningen i formen och sätt i ugnen förvärmd till 210 ° C i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 165 ° C och baka ytterligare 40 minuter. Vänligen öppna inte dörren under processen. Efter de 40 minuterna, punktera degen och stäng av ugnen om den blir nästan ren. kakan kommer att göras med restvärmen från ugnen.

Låt det svalna och servera det i rumstemperatur eller kallt.

anteckningar

Kakan får större konsistens om du gör den från en dag till en annan. Du kan förvara den i kylen i flera dagar.
Om du ser degen puffa upp när du sätter den i ugnen, sänk temperaturen.

Mer information om receptet