Och om jag säger att du är det Vitlök räkor kroketter Är de några av de rikaste jag någonsin testat? Det är en kombination av klassiska smaker som också passar perfekt i en festbord. Men vänta inte på nästa firande för att prova dem. Om de fångar ditt öga, börja jobba nu!
Strukturen av dessa kroketter är fantastiska, färgen på béchamel är suggestiv och smaken är mjuk men mycket välsmakande. Du kommer inte att motstå att prova béchamel och inte heller behöver du göra det eftersom det kommer att bli nödvändigt att justera punkten för salt och peppar bland annat. Vill du inte redan prova dem?
Att göra dem är enkelt men tar tid. du ska arbeta bechamel i minst 35 minuter och tills den har rätt konsistens så att den när den svalnat är tillräckligt fast för att hanteras bekvämt och när den äts är den krämig och lätt.
Receptet
- 16 räkor
- 2 vitlöksklyfta
- 2 cayenne chili
- 100 g. smör
- 100 g. Av mjöl
- 500 ml. varm helmjölk
- 500 ml. av varm fiskbuljong
- Muskot
- Sal
- Svartpeppar
- mjöl
- ägg
- Brödsmulor
- Olivolja
- Skala räkorna och vi steker huvudena räkor i en stekpanna med en klick olja, se till att pressa dem väl med en träslev för att extrahera alla deras safter.
- När det är klart tar vi bort huvudena och i samma panna stek vitlöksklyftorna hackad, chilin och räkorna tills de är gyllene. När de är, släng chilin och ta upp räkorna på en tallrik.
- I samma panna, smält nu smöret och koka sedan mjölet i det i två minuter.
- sedan häll långsamt mjölken och buljongen rör om efter varje tillsats så att roux absorberar dem.
- När vi har blandat in all mjölk och buljong, tillsätt de hackade räkorna, en nypa muskotnöt, smaka av med salt och peppar och koka degen i cirka 30 minuter, tills den lämnar en fri bana bakom sig när den passerar skeden och degen lätt separeras från kastrullens väggar.
- Vi smakar, korrigerar punkten med salt och muskot om det behövs och när det är klart Häll degen i en behållare. Vi lägger på denna matfilm så att den förblir i kontakt med degen och låt den värmas vid rumstemperatur.
- en gång härdat, vi tar oss till kylen så att det slutar svalna.
- Med den kalla degen är det dags att forma kroketterna.
- Därefter passerar vi dem först i mjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbröd. Att sluta, stek räkkroketterna i rikligt med olja.